Devil's food chocolate cupcakes

Dopo mesi di quelli classici e settimane di quelli al cioccolato, ormai i cupcakes erano diventati un'ossessione. Guardavo siti con cupcakes meravigliosamente decorati e cercavo ricette abbordabili. Poi ho trovato questa famosissima - per gli altri forse perché io, come al solito, non l'avevo mai sentita nominare - devil's food chocolate cake. Pare che sia una delle migliori ricette per i dolci al cioccolato e - incredibile ma vero! - ci si possono fare anche i cupcakes.

Ecco gli ingredienti:

170 g di burro

30 g di cacao amaro

60 g di acqua bollente

220 g di farina 00

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/2 cucchiaino di lievito

1/2 cucchiaino di sale

220 g di zucchero

2 uova

120 g di panna acida - se come me avete difficoltà nel trovare alimenti anche solo lontanamente etnici come questo, montate circa 100g di panna fresca con un vasetto di yogurt e un cucchiaio abbondante di limone e fate riposare in frigo per almeno mezz'ora -.

Occorrente:

3 ciotole piccole;

1 ciotola grande;

Sbattitore elettrico;

1 pentolino;

1 cucchiaino e 1 cucchiaio;

12 pirottini di carta;

1 teglia da forno.

Accendete il forno a 170°.

Scaldate l'acqua senza farla bollire, versatela in una ciotola e aggiungete il cacao. Mescolate fino a ottenere una cremina dal profumo irresistibile.

In una ciotola grande montate burro e zucchero. 

Aggiungete le uova e montate.

In una ciotolina miscelate farina, lievito, bicarbonato e sale.

Aggiungete al composto alternando con la panna acida e montate.

Suddividete il composto nei pirottini riempiendoli al massimo per i 3/4.

Infornate per circa 15': vale la prova dello stuzzicadenti.

Devo dire che già così questi cupcakes sono ottimi: l'impasto ha una consistenza leggera e sono davvero golosissimi.

Ma, per dare il tocco finale - o il colpo di grazia, a seconda dei punti di vista -, li ho ricoperti con questa glassa.

Ingredienti:

100g panna fresca;

140g cioccolato fondente tritato.

Portate a bollore la panna, spegnete e mettete il cioccolato. Mescolate fino a che non sarà sciolto, montate e fate raffreddare per un'oretta in frigo.

Coprite i vostri cupcakes e decorate a piacere.

Per questi, che vedete nelle foto e che nelle mie intenzioni dovevano essere a tema carnevalesco, ho usato i mini smarties e altre caramelle.

L'abbinamento: devil's food chocolate cupcakes e "Il diavolo veste Prada".