Mini banana split

Premettendo che non ho proprio idea di come sia una banana split e che non mi ricordo se l'idea per questo dolcetto mi sia venuta perchè l'ho vista da qualche parte su Pinterest o se me la sono inventata di sana pianta, ecco a voi le mini banana split. Sono veloci, simpatiche, ottime per una merenda o per un dolce da preparare all'ultimo minuto. Da queste parti sono state mediamente apprezzate, cosa che per un esperimento è un successo.

Ecco, dunque, gli ingredienti:

Banane;

Cioccolato fondente;

Panna montata;

Codette o palline di zucchero colorate - avevo intenzione di metterle per dare un po' di colore, ma non ne avevo in casa e ho rimediato con i mini Smarties applicati alla panna -.

Occorrente:

Tutto per il bagno maria;

Un vassoio;

Un piattino per le codette se le utilizzate;

Frigo.

Mettere il cioccolato a sciogliere a bagno maria.

Sbucciate la banana e tagliatela a tocchetti di media grandezza - magari un po' più omogenei di come ho fatto io... - il consiglio è di usarla appena tolta dal frigo così non si spappolerà mentre la immergerete nel cioccolato fuso.

Fate raffreddare un po' il cioccolato e poi intingeteci i vari tocchetti, passandoli velocemente anche nelle codette.

Appoggiate le banane sul vassoio con il cioccolato in alto e fatele rapprendere in frigo fino al momento di servirle.

Appena prima di portarle in tavola completate con un ciuffetto di panna montata.

L'abbinamento: mini banana split e "Curioso come George".

Mattonella di pandoro

Adoro il pandoro. Perché è morbidoso e non ha le uvette. E nemmeno i canditi. Lo so che adesso ci sono i panettoni senza niente, ma quelli non sono a forma di stella.

Comunque. Mio marito mi ha sfidato a trasformare uno dei nostri 3000 pandori in una mattonella. Con farcitura di crema al cioccolato.

Non era mica male, anche se la presentazione lasciava un po' a desiderare. Insomma, se ci fosse stato Ramsay avrebbe senz'altro chiesto: "Cos'è questa? Una mattonella di m****?". Lo so che, se voglio alzare un po' il livello dei miei piatti, è importante che cominci a curare anche la presentazione, ma una cosa alla volta, per favore.

In sostanza, questa ricetta è molto semplice e veloce: basta preparare una specie di ganache al cioccolato fondente e poi fare gli strati. Ma andiamo con ordine.

Ecco gli ingredienti:

1 pandoro;

250ml di panna fresca da montare;

200g di cioccolato fondente;

¼ di bicchiere di rum, che non ho messo pensando che l'avrebbe mangiato anche la Puzzy, ma la nonna diabolica ha servito la mattonella mentre la nipotina faceva il pisolino;

Zucchero a velo e cacao in polvere per decorare: io li ho sostituiti con un fiocco di neve gigante in pasta di zucchero.

Occorrente:

Tutto per il bagno maria;

1 sbattitore elettrico;

1 coltello;

1 cucchiaio;

1 spatola;

1 vassoio;

1 teglia;

Carta forno.

Per prima cosa accendete il forno a 180° e fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Allora, prendete il pandoro e tagliatelo a fette in senso orizzontale. Togliete le punte e rendete i rettangoli regolari e della stessa misura.

Mettete le fette su una teglia foderata con carta forno e fate biscottare per una decina di minuti, girando dopo cinque minuti.

Togliete i rettangoli di pandoro dal forno e lasciate raffreddare. Lasciate raffreddare un po' anche il cioccolato fondente, che nel frattempo si sarà sciolto.

Intanto montate la panna.

Aggiungete il cioccolato fuso e incorporate bene fino a ottenere una crema omogenea.

Adesso arriva il bello: su un vassoio mettete una fetta di pandoro e copritela con la crema di cioccolato e panna, anche sui bordi.

Continuate così fino a esaurimento degli ingredienti o della pazienza. A me sono venuti quattro piani con fette più o meno di 10x15.

Mettete quindi in frigorifero per almeno un paio d'ore e, prima di servire decorate a piacere.

L'abbinamento: mattonella di pandoro e “I tre porcellini”.

Torta al cioccolato che sparisce al volo

Per tanto tempo ho cercato una ricetta per la torta la cioccolato che non avesse mezzo chilo di burro o un minimo di cinque uova tra gli ingredienti.

Questa è l'ideale e, in effetti, resta morbidissima, come dice il nome che le hanno dato sul blog in cui l'ho trovata.

Ecco, dunque, gli ingredienti:

300g di farina;

60g di cacao;

250g di latte tiepido;

300g di zucchero;

3 uova;

1 bustina di lievito che, ho scoperto, sono 16g;

Burro e farina per infarinare la tortiera.

Occorrente:

1 ciotola molto capiente;

1 recipiente alto;

1 pentolino;

1 cucchiaio;

1 tortiera.

Accendete il forno a 180°.

In una ciotola molto capiente - non facendo molte torte, ero partita con una ciotola media e il fatto di dover trasferire il tutto in una ciotola più grande mi ha un po' scossa -, mescolate con un cucchiaio la farina, il cacao, lo zucchero e le uova.

Scaldate leggermente il latte: versatene la maggior parte nell'impasto e una parte in un recipiente alto, in cui aggiungerete anche il lievito. Sarà chimica, sarà fisica, saranno i misteri dell'arte culinaria, ma appena metterete il lievito nel latte tiepido si formerà una schiuma che lieviterà tantissimo. Da qui la necessità di un recipiente alto.

Aggiungete anche il latte con il lievito e mescolate.

Adesso mischiate per qualche minuto con lo sbattitore elettrico in modo da rendere l'impasto leggero e spumoso.

Imburrate e infarinate una tortiera, versate il composto e mettete in forno per circa 40 minuti. Vale la prova dello stuzzicadenti. La torta è così buona che sparisce al volo.

No, non è vero. Mi sono solo dimenticata di fotografarla prima di tagliarla.

L'abbinamento: torta al cioccolato che sparisce al volo e "Il fuggitivo".

Halloween Cake pops: i ragnetti

Halloween si sta avvicinando e sono settimane che cerco su internet idee carine da provare.

Poi però, avendo la pigrite acuta, i buoni propositi stavano rischiando di rimanere tali.

Invece, a due settimane dalla macabra festa, ho deciso di lanciarmi e provare a fare dei

Cake pops.

L'impasto è semplicissimo e si chiama Oreo truffle.

Ecco gli ingredienti:

1 dose di Oreo - io ho fatto circa 80g -;

2 dosi di Philadelphia;

Cioccolato per copertura o, in alternativa cioccolato e burro - e qui ho fatto a occhio -;

Stringhe di liquerizia;

Smarties.

Occorrente:

1 mixer;

1 ciotola;

1 spatola;

1 cucchiaio;

1 piatto o tagliere;

Stuzzicadenti o bastoncini di plastica per i lecca lecca;

Supporto per infilare gli stuzzicadenti;

Tutto per il bagnomaria.

Prendete gli Oreo e fate un'operazione che probabilmente vi avvilirà un po': metteteli nel

mixer e riduceteli in polvere.

Conservate una piccola quantità di Oreo sbriciolati e mettete il resto in una ciotola.

Unite il Philadelphia e mescolate.

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo ricavate delle palline: mettetele su un piatto o su un tagliere e fate riposare in frigo per qualche ora. Se volete ridurre i tempi

mettete le palline in freezer.

Preparate la copertura, facendo sciogliere il cioccolato apposta o sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con il burro - più o meno ho usato una dose di cioccolato e mezza di burro -.

Infilzate un Cake pop con lo stuzzicadenti e immergetelo nel cioccolato fuso, facendo in

modo che si copra tutto per bene.

Fate rapprendere il cioccolato per qualche minuto.

Poi passate il Cake pop nelle briciole di Oreo che avevate messo da parte. Pensavo che le briciole avrebbero reso la pelosità del ragno... vabbeh, convinta io...

Fate questo passaggio con tutti i cake pops.

Poi prendete gli Smaties e incollateli con un po' di cioccolato sul corpo del ragnetto.

Con l'aiuto di uno stuzzicadenti usate il cioccolato per disegnare le pupille.

Tagliate le stringhe di liquerizia in piccoli pezzetti, meglio se della stessa lunghezza.

Con delicatezza usate uno stuzzicadenti per fare dei piccoli fori sul lato del cake pop e

inserite i pezzi di stringa che faranno da zampette.

Fate riposare in frigorifero e assaggiate. Se ne avete il coraggio.

L'abbinamento: Cake pops di Halloween e "Harry Potter e la camera dei segreti".

Tartufini Kinder, cosa volere di più?

Eh lo so: è un po' che non posto ricette, ma siamo stati assorbiti da tutta una serie di antipatiche situazioni per cui ho latito.

Poi una fan - sì, sì, sì, sì mi sto pavoneggiando: ho una fan!:-) - mi ha fatto notare che il blog era fermo ai pan goccioli da più di un mese.

Per cui eccomi di nuovo qui, con questi slurposissimi tartufini, perfetti per questo inizio di autunno.

E' una ricettina veloce, ingrassante e mostruosamente golosa. L'ho trovata su sorelleinpentola.com e ogni volta che l'ho proposta è stata un successone. Soprattutto quando sono riuscita a farli assaggiare a qualcuno prima di papparmeli tutti. Ebbene sì: sono super addictive!

Ecco, dunque, gli ingredienti:

220g di cioccolato Kinder - potete usare gli avanzi delle uova di Pasqua, ma io ho comprato i Kinder Maxi, non so perchè, ma non è mai successo che qui avanzino uova di cioccolato -;

120g di panna liquida;

2 cucchiai di cacao amaro.

Occorrente:

1 ciotola;

1 pentolino;

1 cucchiaio;

Pirottini di carta piccoli;

1 vassoio;

Piano di lavoro o tagliere.

Portate a bollore la panna e intanto fate a pezzetti il cioccolato in una ciotola.

Quando la panna bolle, spegnete il fuoco e versatela sul cioccolato.

Mescolate il cioccolato e la panna con un cucchiaio. Quando avrete ottenuto una crema liscia aggiungete un cucchiaio abbondante di cacao amaro. Mescolate fino a togliere tutti i grumi.

Mettete in frigorifero per un paio d'ore o fino a quando la crema non si sarà solidificata.

Cospargete il piano di lavoro e le vostre mani con il cacao amaro. Magari prima preparate

i pirottini su un vassoio. Di questi passaggi non ho le foto perchè avevo cacao - o cacau, come direbbe la Puzzy - praticamente ovunque.

Ricavate delle palline dal composto di cioccolato e panna e passatele nel cacao amaro prima di metterle nei pirottini.

Conservare in frigorifero: lontani dagli occhi, lontani dallo stomaco.

L'abbinamento: tartufini Kinder e "Up!".

Un dolce che non rifarei: mini sfoglie banana e cioccolato

Sto diventando una casalinga disperata? Forse. Al mattino dovrei dormire invece di svegliarmi alle 6 e mettermi a fare dolci? Probabilmente sì. La cosa certa è che non mi devo più svegliare all'alba per provare una nuova ricetta. Era da un po' che avevo in mente di fare un dolce con banana e cioccolato. Non so perchè, ma l'abbinamento non mi sembrava male, anzi, ricordo che quando ero bambina c'erano degli strani cioccolatini a forma di banana che avevano, appunto, un ripieno di banana e la copertura di cioccolato.

Vabbeh.

L'altra mattina mi sono alzata presto. Nonostante il trambusto che mi capita sempre di fare quando cerco di non fare rumore, gli altri hanno continuato a dormire.

Così ho deciso di provare a preparare le sfoglie banana e cioccolato. Ebbene, sarei potuta restare tranquillamente a letto.

La ricetta la posto lo stesso, essendo un originale e sperando che qualcuno, caso mai la provasse, la trovi di suo gusto.

Ecco, dunque, gli ingredienti:

Pasta sfoglia quadrata già stesa;

1 banana e mezzo;

Circa 100g di cioccolato fondente.

Occorrente:

1 teglia;

1 ciotolina;

Tutto per il bagno maria;

1 tagliere;

1 coltello;

1 cucchiaio;

Forno.

Accendete il forno a 200°.

Mentre sciogliete il cioccolato a bagno maria, stendete la sfoglia e tagliatela in 9 rettangoli.

Tagliate la banana a rotelline e mettetela in una ciotola.

Quando il cioccolato si sarà sciolto, lasciatelo raffreddare un pochino e poi aggiungetelo alla banana.

Sistemate un po' di ripieno al centro dei rettangoli di pasta e chiudete bene.

Infornate per circa un quarto d'ora.

Bleah.

L'abbinamento: mini sfoglie di banana e cioccolato che non rifarei e "Banana Joe".

Quello zuccotto di Topolino, ovvero come riciclare la colomba avanzata

Ci sono avanzate delle colombe e ci abbiamo fatto un totem.

Come vedete è allegro, colorato e decora. Ma non volevamo arrivare al prossimo Natale con il nostro totem, anche perché occupa il posto del calendario dell'Avvento. Figuratevi che giusto settimana scorsa abbiamo smerciato il nostro ultimo pandoro...

Comunque. Ho deciso di provare a liberarmi almeno della colomba aperta a Pasqua. Ho fatto uno zuccotto. Che di solito si prepara con pan di Spagna, ma qui c'era la colomba già pronta per cui, perché disturbarsi? Appunto.

Ingredienti:

Colomba;

Latte;

Cacao amaro;

Nutella a palate;

Cioccolato fondente.

Occorrente:

1 ciotola di media grandezza;

1 coltellaccio;

1 tagliere o piano da lavoro;

1 fondo;

1 cucchiaio;

Pellicola trasparente;

Tutto per il bagno maria;

1 spatolina.

Foderate la ciotola con la pellicola, in modo che ne avanzi un po' sui lati.

Tagliate a fette sottili la colomba, togliete la glassa con le mandorle e mangiatela. Quindi tagliate le fette a strisce.

In un fondo versate del latte e un cucchiaio scarso di cacao amaro e mescolate.

Inzuppate una per una le strisce di colomba e foderate la ciotola in modo da ottenere una ciotola di colomba - chiaro, no? -.

Riempite con la Nutella come se piovesse e coprite con altre strisce inzuppate nel latte e cacao per chiudere lo zuccotto. Qui mancano le foto del passaggio, ma cercate di capire: con tutta quella Nutella ho perso lucidità.

Coprite con la pellicola che pende dai bordi e lasciate riposate in frigo. C'è chi dice che debba restarci per 24 ore, io l'ho tolto dopo circa 8 ore ed era bello solido.

Dopo il riposo sciogliete molto cioccolato fondente, fatelo raffreddare un pochino e ricoprite lo zuccotto. Poi rimettete di nuovo in frigo.

Visto che mi erano avanzate due fette di colomba, ho ricavato due cerchi li ho attaccati allo zuccotto con degli stuzzicadenti e li ho ricoperti con cioccolato.

Volevo rendere il mio zuccotto carino, poi mio marito ha aperto il frigo e ha chiesto: " Come mai nel nostro frigo c'è lo scalpo di Topolino?"...

L'abbinamento: zuccotto e "L'apprendista stregone" da Fantasia.

Uova che spaventeranno le vostre bimbe

Anche quest'anno mi sono lanciata nella produzione di uova e, come succede ogni volta che mi ritrovo cioccolato  ovunque - tipo sul divano di casa, cosa alquanto strana, se si considera che le ho preparate a casa dei miei... -, anche stavolta ho promesso che non le farò più. Un po' come ho fatto l'anno scorso. E l'anno prima ancora.

Vabbeh, comunque quelle nella foto sono le uova preparate per la Puzzy e le bimbe dei nostri amici: visto il risultato, rientrano a pieno titolo nel gruppo "queste uova spaventeranno le vostre bimbe".

Ingredienti:

Cioccolato bianco, al latte e fondente;

Smarties o M&M's, caramelle e confetti per decorare.

Occorrente:

Tutto per il bagno maria;

Stampi per uova in silicone;

Cucchiaini e/o spatoline;

Carta da forno per preparare i conetti per decorare;

Freezer - meglio ancora se avete un abbattitore e una cucina professionale, ma visto che non si può avere tutto, il freezer può bastare -.

E via. Sciogliete il fondente o il cioccolato al latte e fate una striscia che copra la parte centrale di uno stampo.

Mettete in freezer.

Quando si è solidificato per bene riempite le parti vuote dello stampo con il cioccolato bianco che avrete fatto sciolto nell'attesa e fate anche un guscio intero.

Di nuovo in freezer e, quando siete psicologicamente pronti e l'uovo sarà ben freddo, preparatevi a chiuderlo. Sinceramente, ho rimosso il metodo usato ieri per la chiusura, ma di solito sovrappongo le due parti e passo un filo di cioccolato usando il conetto in carta forno.

E poi decorate, usando pochissimo cioccolato fuso per attaccare le caramelle e sistemando i dettagli servendovi del cono in carta forno.

In un altro post, se ne avrò il coraggio, metterò le foto delle uova che ho preparato oggi, ma che non ho ancora consegnato alla fortunata (?) committente.

Buona Pasqua a tutti!

L'abbinamento: uova che spaventeranno le vostre bimbe e "Gli uccelli" di Hitchcock.

Casetta primaverile

A Natale mi ero ripromessa di preparare una casetta per il mercatino delle torte dell'oratorio. Stranamente non sono riuscita a organizzarmi per tempo.

Ma ho recuperato con questa versione primaverile. La pasta frolla è sempre questa. E poi niente, decorazioni con cioccolato fondente, Smarties e caramelline varie. Più la glassa per tenere insieme la casa - questa volta mi ci sono voluti tre tentativi... sigh! -.

L'ingresso, con due alberi-stringa, le siepi di caramelle a stella tagliate a metà e il sentiero di cioccolato.

Dall'alto, il tetto decorato con gli Smarties.

Il fianco, che in effetti è un po' spoglio... però i fiorellini nel prato non sono carini?:-)

E il retro, con l'albero su cui stanno spuntando le prime foglie e l'orto in cui crescono le carote - domanda: è questa la stagione in cui crescono le carote? Crescono sempre? Boh, in ogni caso ho trovato solo queste caramelle a forma di verdura, per cui in caso non fosse stagione di carote, passatemela come licenza poetica... -.

Il dubbio più grande è: ma saranno riusciti a venderla?

Devil's food chocolate cupcakes

Dopo mesi di quelli classici e settimane di quelli al cioccolato, ormai i cupcakes erano diventati un'ossessione. Guardavo siti con cupcakes meravigliosamente decorati e cercavo ricette abbordabili. Poi ho trovato questa famosissima - per gli altri forse perché io, come al solito, non l'avevo mai sentita nominare - devil's food chocolate cake. Pare che sia una delle migliori ricette per i dolci al cioccolato e - incredibile ma vero! - ci si possono fare anche i cupcakes.

Ecco gli ingredienti:

170 g di burro

30 g di cacao amaro

60 g di acqua bollente

220 g di farina 00

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/2 cucchiaino di lievito

1/2 cucchiaino di sale

220 g di zucchero

2 uova

120 g di panna acida - se come me avete difficoltà nel trovare alimenti anche solo lontanamente etnici come questo, montate circa 100g di panna fresca con un vasetto di yogurt e un cucchiaio abbondante di limone e fate riposare in frigo per almeno mezz'ora -.

Occorrente:

3 ciotole piccole;

1 ciotola grande;

Sbattitore elettrico;

1 pentolino;

1 cucchiaino e 1 cucchiaio;

12 pirottini di carta;

1 teglia da forno.

Accendete il forno a 170°.

Scaldate l'acqua senza farla bollire, versatela in una ciotola e aggiungete il cacao. Mescolate fino a ottenere una cremina dal profumo irresistibile.

In una ciotola grande montate burro e zucchero. 

Aggiungete le uova e montate.

In una ciotolina miscelate farina, lievito, bicarbonato e sale.

Aggiungete al composto alternando con la panna acida e montate.

Suddividete il composto nei pirottini riempiendoli al massimo per i 3/4.

Infornate per circa 15': vale la prova dello stuzzicadenti.

Devo dire che già così questi cupcakes sono ottimi: l'impasto ha una consistenza leggera e sono davvero golosissimi.

Ma, per dare il tocco finale - o il colpo di grazia, a seconda dei punti di vista -, li ho ricoperti con questa glassa.

Ingredienti:

100g panna fresca;

140g cioccolato fondente tritato.

Portate a bollore la panna, spegnete e mettete il cioccolato. Mescolate fino a che non sarà sciolto, montate e fate raffreddare per un'oretta in frigo.

Coprite i vostri cupcakes e decorate a piacere.

Per questi, che vedete nelle foto e che nelle mie intenzioni dovevano essere a tema carnevalesco, ho usato i mini smarties e altre caramelle.

L'abbinamento: devil's food chocolate cupcakes e "Il diavolo veste Prada".

Ricordi natalizi

Quest'anno, per Natale, avevo programmato un'incredibile produzione di dolci. Biscotti, cioccolatini a forma di albero e un sacco di altre dolcezze natalizie. Ho cominciato con i biscotti: alberelli, renne, pupazzi di neve, ma poi - vuoi per pigrizia, vuoi perché me ne sono dimenticata... - alla fine non li ho decorati e li abbiamo mangiati così.

Poi, quella ragazza fiduciosa che è la mia amica Glenda, mi ha commissionato il dolce di Natale.
E così mi sono concentrata su quello. Dopo mille ripensamenti ho deciso di prepararle una casetta: è di pasta frolla, tenuta insieme dalla glassa e decorata con cioccolato, smarties e caramelline varie.

Sull'onda dell'entusiasmo, ho deciso di lanciarmi e provare anche a creare una slitta.

Non è uscita un granché, ma se si considera che, cuocendo, la pasta frolla si è inspiegabilmente gonfiata e le proporzioni sono andate a farsi friggere per cui i vari pezzi non coincidevano più, non mi posso lamentare. Anche qui le decorazioni sono con smarties e ginevrine.

L'abbinamento: ricordi natalizi e "La vita è meravigliosa".

Baci schiacciati, ma pur sempre di dama

Un paio di giorni fa, dopo una certa latitanza dai fornelli, ho deciso di rimettermi all'opera e riprovare a fare i baci di dama, che non preparavo da un pezzo.

Non ricordavo neanche bene la ricetta e tra tutte quelle che ho trovato su Cookaforum questa mi è sembrata la migliore e la più semplice.

Ecco gli ingredienti:

Nocciole o farina di nocciole;

Farina;

Zucchero;

Burro.

Tutto nelle stesse quantità.

Cioccolato fondente.

Occorrente:

1 trita tutto o 1 batticarne se avete deciso di usare le nocciole;

1 strofinaccio se optate per il batticarne;

1 ciotola;

Pellicola trasparente;

1 coltello;

1 piano da lavoro o un tagliere;

1 o più teglie;

Carta forno;

Tutto per il bagno maria.

La preparazione dei baci di dama può sembrare lunga, ma dipende solo dal fatto che l'impasto è un pigrone e deve riposare per ben due ore in frigo.

Dunque: se non avete la farina di nocciole, riducete le nocciole intere a granella sottile con un batticarne o a farina grossa con il tritatutto.

Velocemente, incorporate i vari ingredienti cercando di non scaldare troppo l'impasto. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela in frigo a riposare per un paio d'ore o fino a quando il composto non sia diventato piuttosto solido, ma comunque malleabile.

Credo che il nostro frigo - classe 1995 o giù di lì - ormai non ce la faccia più perché, dopo ben tre ore di riposo refrigerato, l'impasto era ancora piuttosto molliccio. Quindi, il fatto che i miei baci di dama siamo usciti piuttosto spiaccicati non dipende da me, ma dal Frosty in età da pensionamento.

Ma andiamo oltre.

Accendete quindi il forno a 180°.

Intanto, togliete dal frigo la paltetta di impasto, fateci dei rotolini e tagliateli in tanti pezzetti uguali, da cui ricaverete delle palline più o meno della stessa grandezza.

Appoggiate le palline sulla teglia, distanti qualche centimetro l'una dall'altra e infornate per circa dodici minuti.

Una volta pronte, togliete la teglia dal forno, ma prima di togliere i biscottini lasciateli raffreddare: sono molto friabili.

Quando i biscotti si sono raffreddati, sciogliete del cioccolato fondente a bagno maria e usatelo per incollare le metà a due a due.

L'abbinamento: baci di dama e "Baciami stupido".