Crespelle radicchio e gorgonzola

Sarà perchè quando sono stata a Venezia mi era venuto il pallino delle crêpes ed è stato molto avventuroso riuscire a farmene preparare una – la signorina del primo baracchino al secondo tentativo sbagliato ha chiesto pietà, mentre l'omone del secondo chiosco ha commentato la crêpe bucata con un “Non sempre vengono bene” -.

Sarà perchè mi piace il brivido del lancio della crêpe dal padellino.

Fatto sta che dopo i fagottini di crêpe con crema di carciofi, ho deciso di provare a fare queste crêpes al radicchio e gorgonzola, seguendo la ricetta di giallozafferano.it. Sono davvero buonissime.

Ecco, dunque, gli ingredienti:

250g di farina;

½ litro di latte;

2 uova;

1 cucchiaino di burro fuso;

80g di burro;

100g di parmigiano grattugiato;

70ml di latte;

125g di gorgonzola;

600g di radicchio rosso – io ne avevo la metà e la crema è uscita leggermente liquida, ma non troppo;

Sale.

Occorrente:

2 ciotole;

1 frusta;

1 mestolo;

1 padellina;

1 padella grande con coperchio;

1 pentolino;

1 cucchiaio;

1 coltello;

1 tagliere;

1 teglia.

Per prima cosa preparate la pastella per le crêpes: mescolate in una ciotola la farina con il latte, aggiungete le uova e il burro fuso. Sbattete bene con la frusta e lasciate riposare per almeno una mezzoretta.

Intanto lavate il radicchio e tagliatelo molto sottile.

Fatelo appassire con 40 grammi di burro in una padella, coprendo con un coperchio e aggiungendo un pochino. Fate cuocere per circa un quarto d'ora e aggiustate di sale.

Preparate anche la crema al gorgonzola: in un pentolino scaldate il latte e aggiungete il gorgonzola a pezzettini, mescolando fino a quando non si sarà sciolto e si sarà formata una crema. Lasciate raffreddare.

A questo punto preparate le crêpes in una padellina unta con un filo di burro: aiutandovi con un mestolo versate una piccola parte di pastella nella padellina muovendola in modo che copra tutto il fondo e cuocete su entrambi i lati per qualche minuto.

Accendete il forno a 180°.

Spostate il radicchio in una ciotola, unite la crema di gorgonzola e aggiungete il parmigiano grattugiato.

Spalmate la crema sulle crêpes, chiudetele e mettetele in una teglia imburrata.

Infornate per circa una quindicina di minuti.

L'abbiamento: crespelle al radicchio e gorgonzola e “Wallace e Gromit e la maledizione del coniglio mannaro”.

Tagliatelle del momento critico

Durante il weekend facciamo una super spesa. Compriamo di tutto: frutta, verdura, formaggi, affettati e chi più ne ha più ne metta. Però, arrivati a mercoledì, il nostro frigo comincia a lamentarsi, il giovedì piange e il venerdì decisamente ulula: è vuoto!

Ed è così che, lo scorso venerdì, mi sono ritrovata in un momento critico. Fame da lupo e, nel frigo, solo tagliatelle e un pezzetto di gorgonzola, che vedete nella foto in versione cruda, sapendo che poi avremmo avuto troppa fame e non avrei fatto in tempo a fare la foto del piatto finito.

Cosa c'era di meglio, quindi, che preparare un piatto di tagliatelle con fonduta di gorgonzola?

Niente. Anche perchè in frigo non c'era altro.

Ecco, dunque, gli ingredienti:

Tagliatelle;

Gorgonzola;

1 goccio di latte;

Sale grosso;

Parmigiano grattugiato.

Occorrente:

1 pentola;

1 scolapasta;

1 pentolino;

1 cucchiaio.

Mettete a bollire l'acqua e, nell'attesa, sciogliete il gorgonzola in un pentolino con del latte, continuando a mescolare.

Buttate le tagliatelle – salate l'acqua mi raccomando - scolatele e condite con la fonduta di gorgonzola.

E basta, mangiate.

L'abbinamento: tagliatelle del momento critico e “Psyco”.