Sformatini di spinaci romantici

Quando Angelina di Angelina in cucina mi ha chiesto di pensare a una ricetta per San Valentino, meglio ancora se si fosse trattato di un secondo piatto o di un tris di antipasti, ho pensato a un sacco di soluzioni.

Ho cercato di immaginare un secondo, ma non sono riuscita a trovare niente di particolarmente romantico in un pezzo di carne o in un trancio di pesce.

Così mi sono concentrata sugli antipasti e ho deciso per un tris composto da cuoricini con caprino e prosciutto cotto, sformatini di spinaci e cuor di pizzette.

Gli sformatini hanno di bello che si fanno in fretta e che gli puoi dare la forma che vuoi. Perchè lo sformatino, in sé, non è tanto romantico, ma vuoi mettere se lo fai a forma di cuore? Appunto.

Ecco, dunque gli ingredienti – a me, con le dosi dimezzate ne sono venuti 4 –:

500g di spinaci;

100g di parmigiano grattugiato;

4 uova;

20g di pinoli – che io non ho messo perchè prima non riuscivo a trovarli al supermercato e, quando finalmente li ho trovati, io e il mio portafoglio abbiamo deciso che lo sformatino sarebbe stato ugualmente buono anche senza -;

Sale;

Pepe;

Noce moscata;

Pan grattato;

Olio.

Occorrente:

1 padella;

1 scolapasta;

1 ciotola;

1 tagliere;

1 coltello;

1 cucchiaio;

Pirottini a forma di cuore in silicone.

Accendete il forno a 180°.

Cominciate con il far rosolare in una padella gli spinaci con un filo d'olio. Fatele andare per una decina di minuti o fino a quando non si saranno belle morbide.

Scolatele benissimo e tritateli con un coltello.

Trasferiteli quindi in una ciotola, aggiungete il parmigiano, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata. Se il composto vi sembrasse un po' troppo liquido, sistematelo aggiungendo un po' di pan grattato.

Amalgamate bene e, se volete, aggiungete i pinoli.

Versate il composto nei pirottini, riempiendoli per circa ¾.

Infornate per 20/25 minuti: vale la prova dello stuzzicadenti.

A questo link. troverete la ricetta completa del tris di antipasti romantici preparati per Angelina in cucina.

L'abbinamento: sformatini di spinaci e “Popeye” o, se proprio non ve la sentite, un qualsiasi episodio di “Braccio di ferro”.

Cuoricini con caprino e prosciutto

Ah, l'amour! San Valentino sta per arrivare. In effetti, prima c'è Carnevale, ma in questi giorni mi sono dedicata a cuoricini e antipasti, per cui per un po' ecco vi dovrete sorbire ricette amorose.

Questi cuoricini sono buonissimi. E' una ricetta che ho trovato su giallozafferano.it.

Naturalmente non avevo a disposizione tutti gli ingredienti previsti dalla ricetta originale e ho rielaborato un po' le cose. Infatti ho usato il prosciutto cotto invece dell'erba cipollina, che non sono la stessa cosa, ma nulla è scritto nella pietra, no?

Appunto.

Ecco, dunque, gli ingredienti (io ho usato metà della dose e me ne sono venuti 10):

30g di burro;

180g di farina;

300ml di latte;

120g di caprino;

3 o 4 fette di prosciutto cotto;

Sale;

Pepe;

Noce moscata;

2 uova;

Pan grattato;

Olio di semi per friggere.

Occorrente:

2 pentolini;

1 cucchiaio;

1 forchetta;

1 coltello;

1 tagliere o piano di lavoro;

1 ciotola;

1 mattarello;

1 taglia biscotti a forma di cuore;

1 teglia;

Carta forno;

Carta assorbente;

1 schiumarola;

1 fondo;

2 piatti.

Per prima cosa preparate un impasto.

Scaldate il latte con il burro, mescolando in modo che il burro si sciolga. Togliete dal fuoco prima che inizi a bollire.

Aggiungete la farina con un pizzico di sale e mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.

Quando si sarà raffreddato un po', spostate il composto sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavorate fino a ottenere una pasta liscia.

Lasciate raffreddare un po' la pasta e intanto preparate il ripieno. Tagliate a pezzettini il prosciutto e mescolatelo con il caprino: salate, pepate e aggiungete noce moscata.

Stendete la pasta, fate delle palline di ripieno e mettetele sulla pasta distanziandole bene. 

Chiudete la pasta a metà...

... e tagliatela con la formina per biscotti.

Impastate di nuovo i ritagli e ricominciate da capo fino a quando non saranno finiti gli ingredienti.

Sbattete un uovo e preparato su un piatto il pan grattato. Impanate i cuoricini e scaldate l'olio per friggere.

Fate friggere uno o due cuoricini alla volta fino a quando non saranno ben dorati su entrambi i lati.

L'abbinamento: cuoricini caprino e prosciutto e “Moulin Rouge”.

Uova sode romantiche

Cosa c'è di più romantico delle uova sode? Niente. Soprattutto se sono a forma di cuore.

Su Pinterest ho scoperto questo piccolo trucco per dare una forma tutta nuova alle solite uova sode.

Ecco, dunque, gli ingredienti o, meglio, l'ingrediente:

Uova.

Occorrente:

1 pentolino per far bollire le uova;

1 cartoncino;

1 matita;

2 elastici;

1 coltello.

Fate bollire le uova fino a che saranno sode.

Quando sono pronte, mettetele per qualche minuto sotto l'acqua fredda.

Sgusciate le uova mentre sono ancora calde e morbide: vi ustionerete, ma se fossero troppo dure non si riuscirebbe a dare la forma.

Piegate a metà il cartoncino e metteteci sopra l'uovo. Mettete sopra l'uovo una matita e fermatene le estremità con degli elastici. Eh, lo so che detto così si capisce poco, ma come vedete dalla foto è molto più facile a farsi che a dirsi.

Lasciate l'uovo in questa posizione per qualche minuto, poi toglietelo con delicatezza.

Fate raffreddare e poi tagliate a metà.

L'abbinamento: uova romantiche e "Frenche kiss".

Prima o poi Halloween passerà, intanto: scopine da strega

E niente. Halloween continua a perseguitare la mia famiglia e il mio frigo.

Dopo gli spaventosi esperimenti dolci, ho deciso di variare con qualche ricetta salata.

Per ora sono riuscita a fare solo queste mini scope da strega.

Mio marito, quando gli ho chiesto: "Come ti sembrano le mie scopine da strega?" ha risposto: "Ah, ecco. Mi stavo chiedendo cosa fossero".

Mentre mi interrogo sulle sue capacità di immaginazione e sulle mie doti culinarie, ecco i pochissimi ingredienti:

Formaggio a bastoncino;

Bastoncini salati di cui non so il nome, ma che sembrano Bretzel srotolati.

Occorrente:

Piano di lavoro;

1 coltello.

Prendete un bastoncino di formaggio e tagliatelo in pezzetti da circa 4 centimetri.

Tagliate a metà per il lungo, lasciando intero circa un centimetro e poi tagliate la parte lunga a listarelle.

Con il bastoncino che sembra un Bretzel srotolato bucate la parte intera del formaggio e inserite in modo che non esca.

L'abbinamento: scopine da strega e "L'apprendista stregone" da "Fantasia".

Bastoncini al formaggio

Da qualche mese io e la Puzzy andiamo allo spazio gioco una volta a settimana e, all'ora della merenda, nonne e mamme fanno comparire dalle borse incantevoli torte allo yogurt o alla frutta. Insomma, tutte hanno portato più volte qualcosa e io no.

Visto che mi sono dimenticata di chiedere se si accettano anche dolci al cioccolato - spesso le torte le mangiano anche i bimbi e non tutti ancora lo hanno assaggiato - domani porterò questi velocissimi bastoncini al formaggio.

Ingredienti:

140g farina;

70g burro;

20g parmigiano grattugiato - ma io di solito faccio intorno ai 50, altrimenti sono troppo delicati -;

Un goccio di latte acido - che si fa unendo al latte un cucchiaino di succo di limone -.

Occorrente:

Piano da lavoro;

1 ciotola;

1 matterello;

1 coltello;

1 teglia;

Carta forno.

Accendete il forno a 200°.

In una ciotola impastare la farina con il burro, aggiungere il formaggio e il latte acido: formate una palla.

Se volete e avete tempo, potete far riposare l'impasto per una mezzora in frigo.

Altrimenti, infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete l'impasto lasciandolo alto circa un centimetro.

Con il coltello tagliate dei bastoncini larghi un centimetro e lunghi circa dieci: se li fate troppo lunghi rischiano di spezzarsi dopo la cottura, cosa che, in fondo, non è poi così grave, tanto si mangiano ugualmente.

Se volete fare ancora prima, ricavate delle palline dall'impasto e create dei vermetti tipo grissini.

Trasferite su una teglia coperta da carta da forno e cuocete per circa una decina di minuti e girate - se ve ne ricordate - a metà cottura.

L'abbinamento: bastoncini al formaggio e "Pomi d'ottone e manici di scopa".

Torta zucchine e Philadelphia per festeggiare il primo anno

Oggi, questo blog compie un anno. Avevo intenzione di preparare una sorpresa per i miei affezionati lettori, ma poi, visto che alla fine, siamo giusto in tre e con due di loro ne avevo già parlato, non sarebbe stata questa gran sorpresa...
Per cui, cosa c'è di meglio, per festeggiare, di una ricetta lampo?

Niente. Infatti. Ecco, quindi, senza indugi, gli ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia;

250g di Philadelphia;

1 zucchina grande.

Occorrente:

1 stampo per torte;

1 cucchiaio;

1 forchetta;

1 coltello;

1 tagliere.

Accendete il forno a 180°.

Stendete la pasta sfoglia e bucherellatela con la forchetta.

Spalmate il Philadelphia sulla sfoglia.

Lavate la zucchina e tagliatela a rotelline sottilissime. Una volta, quando ero meno pigra, facevo saltare le zucchine in padella per qualche minuto con mezza cipolla e un filo d'olio, ma in effetti anche così "nature" è buona ugualmente.

Coprite il Philadelphia con le zucchine.

Infornate per circa 40 minuti e lasciate raffreddare un attimo prima di servire.

L'abbinamento: torta salata velocissima e "Ratatouille".

Uova ritardatarie

Da anni mi ripropongo di provare a rifare qualcuno dei meravigliosi assaggini del brunch che gustavamo ogni tanto la domenica. Se la memoria non mi inganna, l'ultima volta che siamo andati a fare il suddetto brunch sarà stato un 4/5 anni fa.

Diciamo che ci ho messo un po', ma proprio qualche giorno fa mi sono decisa a tentare di fare le uova ripiene. Chiaramente a occhio e a memoria, visto che le ricette quando mangi fuori mica sempre te le raccontano.

Per cui, ecco gli ingredienti di queste famigerate uova ripiene (questi sono per due persone):

2 uova  - ma va! -;

2 zucchine;

mezza cipolla;

Olio extravergine;

Sale.

Occorrente:

Quel curioso attrezzo che serve per tagliare la testa dell'uovo quando si mangia

l'uovo alla coque - vedi foto sotto -;

1 coltello;

1 tagliere;

1 padella;

1 frullatore a immersione;

2 ciotole;

1 pentolino;

1 sac à poche;

2 porta uova.

Lavate le zucchine, tagliatele a dadini e mettetele in una padella con un filo d'olio.

Sbucciate e lavate la cipolle, tagliatela a dadini e aggiungete alle zucchine.

Fate rosolare per circa una ventina di minuti e aggiustate di sale.

Intanto, con grande abilità, tagliate la testa del guscio delle uova ancora crude

e versate il contenuto in una ciotola.

Riempite un pentolino di acqua e fate bollire il guscio e il coperchio delle uova vuote

per circa cinque minuti, poi passateli sotto 

l'acqua fredda e togliete eventuali residui di uovo. Mettete le uova vuote sui porta uovo.

Sbattete le uova e buttatele nella pentola. Continuate a mischiare le uova alle verdure, come se voleste fare delle uova strapazzate.

Lasciate raffreddare le uova con zucchine in una ciotola per qualche minuto e passate con il frullatore a immersione.

Distribuite il composto nei gusci vuoti aiutandovi con una sac à poche e chiudeteli con il coperchio.

L'abbinamento: uova ritardatarie e "Ricomincio da capo".