Biscotti di Hello Kitty, ovvero un post lampo

Per il mio compleanno mi hanno regalato una meravigliosa confezione a forma di Hello Kitty contenente una miscela per preparare degli altrettanto fantastici "biscotti rosa" e due formine: un cuore e una faccina di Helo Kitty.

Non ho ancora usato la miscela, ma per utilizzare la formina non potevo aspettare oltre.

Ed ecco il risultato: un esercito di Helo Kitty in pasta frolla, coperte con cioccolato fondente e pasta di zucchero o, se preferite, MMF.

L'abbinamento: biscotti di Hello Kitty e, chiaramente, un cartone di Hello Kitty a scelta.

Cupcakes anyone?

Ah, i cupcakes!

E' da un pezzo che volevo scrivere questo post, ma non sapevo proprio da che parte cominciare.

Perché adoro i cupcakes. Sono così piccoli, carini e decoratissimi. E poi ne puoi mangiare un sacco senza avere sensi di colpa. Tanto sono piccoli.

Ho deciso di cimentarmi con i cupcakes nel 2009, dopo che avevo imparato a fare il MMF. Un po' come in Fantozzi, quando la Pina si innamora del fornaio e la casa è piena di panini, pagnotte e sfilatini, in quel periodo c'erano panetti di MMF un po' dappertutto. Era arrivato il momento di usare tutta questa pasta per decorazioni, ma non mi sentivo ancora pronta per decorare una torta vera.

Così ho provato questa ricetta.

Ingredienti:

130g di farina;

130g di zucchero;

125g di burro;

2 uova;

1 cucchiaino di lievito;

50 cc di latte.

Occorrente:

1 ciotola capiente;

Sbattitore elettrico;

1 cucchiaio;

1 sac à poche per riempire i pirottini - facoltativo -;

12 pirottini di carta di circa 5 cm di diametro - io metto i pirottini negli stampini di alluminio che si usano per il crème caramel, per evitare che durante la cottura il cupcake si deformi -;

1 teglia da forno.

Scaldate il forno a 180°.

In una ciotola mettete il butto morbido e lo zucchero e montate.

Aggiungete le uova e montate.

Mescolate farina e lievito. Aggiungete e… montate. Per esperienza, prima di montare, accorpate la farina al resto del composto con un cucchiaio, altrimenti vi ritroverete tutta la cucina imbiancata.

Aggiungete il latte e montate.

Trasferite il composto in una sac à poche e riempite i pirottini per 3/4. Se non avete la sac à poche potete utilizzare un cucchiaio.

Infornate per circa 15/20 minuti, ma dopo un quarto d'ora fate la prova dello stecchino che non si sa mai.

Lasciate raffreddare e, quindi, se avete messo i pirottini di carta negli stampi di alluminio, toglieteli da lì.

Visto? Sono semplicissimi. Questa è una ricetta base e il bello sono le decorazioni.

Potete usare pasta di zucchero o MMF, che farete aderire alla superficie del cupcake con un sottile strato di marmellata, panna montata, cioccolato o Nutella.

Per la cronaca, quello della prima foto è il mio primo cupcake in assoluto: copertura in MMF - avevo usato il colorante in polvere blu per ottenere un bel lilla, ma ho dovuto rinunciare: in compenso, abbiamo avuto polvere blu per tutta la casa per mesi, manco avessimo avuto la fata Turchina come coinquilina -.

Ce n'è anche per gli scacchisti: copertura - poca - in cioccolato bianco e pezzi in cioccolato plastico.

E qui inizia la follia natalizia: colore improbabile per la copertura in MMF e fiocco di neve sghembo fatto di glassa - quella veloce di acqua e zucchero a velo -.

Colta da raptus li ho anche regalati: decorazioni in MMF.

Con i cupcakes si possono fare anche delle torte, le cupcake cakes. Quando ne pronunci il nome sembra che ci sia l'eco, ma se si è capaci - non come me - sono di grande effetto. Come sempre, questa sopra a forma di albero di Natale, è con decorazioni in MMF, glassa veloce e Nutella per fa aderire le decorazioni.

L'abbinamento: cupcakes e "Mary Poppins", perchè un tè sul soffitto se accompagnato da un cupcake, è anche meglio.

Mostrilli di Halloween

E' autunno, cadono le foglie e si avvicina il momento di dolcetto o scherzetto.

Così ho deciso di passare le ultime serate a fare qualche esperimento e ho cominciato a sfornare biscotti e cupcakes.

Era dallo scorso Halloween che non mi cimentavo con la pasta frolla, così non ero sicura di come sarebbe venuta.

Per la regola della fortuna del quasi principiante, questa volta non ci sono stati incidenti di percorso, così ho potuto lanciarmi nella creazioni di Jack Skeleton, Frankenstein, mummie, fantasmini e vampirelli - queste due ultime categorie non sono proprio tanto riuscite -. Confesso di aver fatto anche le streghe, ma non si possono proprio vedere, per cui vi risparmio.

La base, come detto, è di pasta frolla, le decorazioni in MMF - lo strato è davvero sottilissimo - e i dettagli di cioccolato fondente.

Non ho resistito, questa volta, alla tentazione di provare a fare anche i cupcakes al cioccolato.

Era da giorni che vedevo su internet dei cupcakes di Halloween meravigliosi e ho deciso di scopiazzare un po' qua e un po' là.

Ora, per i cupcakes serve un post a parte, quindi, per il momento, ecco solo le foto.

Le mummie sono realizzate in MMF, i ragni con codette di cioccolato e hanno le zampette di liquirizia, mentre i gufi hanno gli occhi fatti con gli Oreo - alzi la mano chi è capace di tagliare perfettamente a metà i biscotti in modo che il cerchio di crema resti sia da una parte che dall'altra: io non ci sono riuscita ed è per questo che i miei gufetti hanno un'espressione a dir poco scazzata... -.

Ah, tutti questi mostri hanno gli occhi fatti con gli Smarties.

L'abbinamento: Mostrilli di Halloween e "La sposa cadavere".

Che decoro!

Ed eccomi di nuovo qui. Dopo le vacanze vi avrei voluto proporre interessantissime ricette veneziane o dell'Alto Adige. Che so, baccalà mantecato in gondola o strudel di speck e crauti. E invece, visto che non ho avuto molto tempo, ecco un post molto decoroso con le foto di alcune delle mie creazioni. Sono tutte realizzate in MMF e decorate con cioccolato fondente.

La zucca di Halloween è una sorta di tartufo, sempre ricoperta di MMF e preparata con questi ingredienti:
100g burro morbido;
50g cacao amaro;
50g zucchero a velo;
4 o 5 biscotti secchi.

Occorrente:
1 ciotola;
1 piano da lavoro;
1 cucchiaio.

Sbriciolate finemente i biscotti, poi aggiungete il burro, il cacao e lo zucchero a velo, fino a ottenere un composto morbido a cui potrete dare la forma che preferite. Io ho modellato degli ovali e poi li ho ricoperti con MMF, ma volendo potete spolverizzare le palline/tartufo con cacao amaro, zucchero a velo o farle rotolare nelle codette o nelle palline colorate.

La renna del pandoro è realizzata con il cioccolato plastico, che si fa con:

100g di cioccolata - del tipo che preferite -;
1 cucchiaio di acqua;
1 cucchiaio abbondante di miele;
Zucchero a velo.

Occorrente:
Tutto per il bagno maria;
1 cucchiaio;
1 piano da lavoro, meglio se di marmo.

Fate sciogliere il cioccolato e quando è pronto toglietelo dal fuoco. Aggiungete l'acqua e il miele e mescolate con forza. Otterrete una specie di palletta, che riuscirete a togliere facilmente - chi più chi meno - dal pentolino. Spostatevi su un piano di marmo o comunque su un tagliere e lavorate questo simpatico composto con un po' di zucchero a velo fino a che non avrete ottenuto una pasta molto malleabile e facile da lavorare, con cui potrete creare tutte le decorazioni di cui avete bisogno.

Il coniglietto pasquale è realizzato interamente in cioccolato, con inserti in MMF.

Se siete molto abili potete disegnare questo tipo di decorazione direttamente dove vi serve. Se, invece, siete... un po' più incerti, come me, basterà disegnare sulla carta forno la decorazione che volete riprodurre e poi seguire i contorni con il conetto per le decorazioni di cioccolato. Lasciate riposare in freezer per una mezzoretta e quando siete sicuri che è ben asciutto trasferitelo con molta cautela sul dolce che dovete decorare.

Vi presento Mr. MMF

O Marshmallow Fondant. E' una delle cose più mitiche che esistano in pasticceria.

Morbido come un cucciolo di foca, tenero come un Barbapapa. Detto così sembra quasi una creatura mitologica, in realtà è una pasta di zucchero che serve per ricoprire le torte e preparare decorazioni di ogni tipo.

Basta leggere la lista degli ingredienti per far schizzare la glicemia a mille, ma per le decorazioni è davvero il top.

Quando ho scoperto, per caso, della sua esistenza per me è stata una vera e propria illuminazione.

La preparazione non è complicatissima, ma bisogna fare molta attenzione e ci vuole parecchia pazienza perchè, essendo un po' un pigrone, il MMF ha bisogno di tanto riposo.

Ecco gli ingredienti per questa fenomenale invenzione:

150g di Marshmallows;

330g di zucchero a velo;

3 cucchiai d'acqua.

Ora vi starete di certo chiedendo: che tipo di Marshmallows servono? Rotondi? Quadrati? Lunghi? Corti? Medi? Non ha alcuna importanza, tanto vanno sciolti a bagno maria. Quello che fa la differenza, invece, è il colore.

In genere, se li trovate - e da queste parti non è così facile - sarebbe ideale usare quelli bianchi, così poi potrete colorare ogni panetto del colore che vi serve con i coloranti alimentari.

Se, invece, non trovati i Marshmallows bianchi, prendeteli pure colorati e fate una furbata,

sciogliendo insieme solo i Marshmallows dello stesso colore, in modo da ottenere un MMF già colorato senza dover ricorrere ai coloranti.

A questo punto, prendete una pentola e riempitela fino a metà di acqua.

In una ciotola versate i Marshmallows e i cucchiai d'acqua. Mettete la ciotola sulla pentola, accendete il gas e fate sciogliere a bagno maria. Ci vuole pazienza e, dopo circa una decina di minuti, i Marshmallows cominceranno a sciogliersi. Aiutateli, schiacciandoli con un cucchiaio.

Quando sono abbastanza sciolti, aggiungete metà zucchero a velo e continuate a mescolare.

Dopo qualche minuto, dovreste aver ottenuto un composto piuttosto liscio: mi raccomando, attenti ai grumi!

Spegnete il fuoco e se avete un'ampia superficie di marmo - il pavimento non vale - infarinatela - o inzuccheratela? - con una manciata di zucchero a velo. Se non ce l'avete, va bene un tagliere.

Prima di buttarvi a capofitto nella creazione del MMF, spolveratevi le mani con dello zucchero a velo e, se ci tenete, pochissimo olio di oliva.

Questa pausa dovrebbe bastare a far diventare il composto da rovente a vagamente bollente e le vostre mani vi ringrazieranno.

Con grande abilità, versate il composto sulla superficie di lavoro, ma state attenti: il futuro

MMF ha una volontà tutta sua e cercherà di sfuggire dappertutto. Non abbiate fretta: se avete poco spazio lavorate poco composto per volta.

Adesso viene il bello: aggiungete un po' per volta lo zucchero a velo rimasto e incorporatelo con le mani al composto di Marshamallow sciolto. Fate in modo che lo zucchero venga ben assorbito e non restino grumi. Se avete una di quelle spatole quadrate che usano i pizzaioli vi tornerà utile per raccogliere lo zucchero e staccarlo dal piano di lavoro.


Il risultato di tutto questo impastare dovrebbe essere una palla morbida: la consistenza perfetta vi permetterà di lasciare il segno del vostro dito se la schiacciate. E, vi assicuro che la voglia di palpottare quella palletta colorata è irresistibile!

Così liscia e morbida, la palletta di MMF è davvero carina, ma non è ancora arrivato il momento di utilizzarla.

Per essere al meglio della forma, infatti, il MMF deve riposare per 24 ore avvolto nella plastica in un luogo fresco e asciutto.

Dopo il sonno di bellezza, il MMF è pronto per essere utilizzato. Spolverizzate il piano di lavoro con poco zucchero a velo e iniziate a creare!

Questo è il momento di aggiungere il colorante alimentare - liquido o in polvere -. Aggiungetene una puntina per volta.

Il MMF può essere usato per creare piccole decorazioni o per ricoprire delle torte.

Torta di pan di Spagna e marmellata con copertura di
cioccolato e decorazioni in MMF.

Quando lo usate come copertura non fatevi prendere la mano: il MMF è delizioso, ma essendo zucchero allo stato puro rischia di risultare stucchevole, soprattutto quando ricopre una torta che, si presume, sia già dolce di suo.

Per far aderire il MMF alla torta, l'ideale è stendere uno strato sottile di panna leggermente montata, marmellata o nutella: in questo modo eviterete una fuga improvvisa della copertura dalla torta.