Eliche alla Nutella

Come sapete, prendo spunto per le mie ricette un po' dappertutto: libri, internet e consigli degli amici. La mia super amica Glenda, che è golosa un'intenditrice almeno quanto me, mi ha suggerito un paio di ricette, semplici, veloci e nutellose. La prima è questa delle eliche alla Nutella.

Si preparano in un attimo e sono perfette da offrire con il caffè a un ospite dell'ultimo minuto o da mangiare a colazione o a merenda.

Ecco, dunque, gli ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare;

Nutella;

Zucchero di canna.

Occorrente:

1 coltello;

1 cucchiaio;

1 mattarello;

1 teglia.

Per prima cosa, accendete il forno a 200°.

Srotolate la pasta sfoglia e spalmate su una metà la Nutella.

Chiudete la pasta sfoglia a metà e cospargete la superficie esterna con dello zucchero di canna, coprite con la carta forno e passate con il mattarello per "fissare" lo zucchero nella sfoglia.

Tagliate delle strisce larghe circa 1,5 cm.

Arrotolate delicatamente le strisce su loro stesse e posizionatele sulla carta forno in dotazione con la sfoglia lasciando qualche centimetro tra un'elica e l'altra.

Cuocete per 10/15 minuti, fino a quando le eliche saranno dorate.

L'abbinamento: eliche alla Nutella e "Planes".

Lemon meringue pie (più o meno)

L'avevo assaggiata qualche mese fa a Venezia, anche se all'inizio ero un po' diffidente. Adoro i limoni, ma i cibi che sanno di limone non mi piacciono granchè. Strano ma vero.

La lemon meringue pie, invece, mi è piaciuta tantissimo e sono subito andata alla ricerca della ricetta. Trattandosi di una preparazione piuttosto lunga - tra una cosa e l'altra ci vogliono più o meno un paio d'ore - ho aspettato e aspettato e aspettato.

Poi ieri, in un momento di noia assoluta, ho proposto alla Terry di aiutarmi con questa nuova ricetta. Lei ha risposto "Sì, evviva!" e poi è andata in camera sua a giocare. Io, seppur privata del suo valido aiuto, mi sono comunque lanciata nell'impresa.

Ecco, dunque, gli ingredienti:

Per la base (hip hip urrà!)

125g di farina;

65g di burro freddo;

15g di zucchero a velo;

1 tuorlo;

2 cucchiai d'acqua - io non li ho messi -.

Per la crema al limone (ho fatto mezza dose):

250ml di acqua;

70g di zucchero;

40g di maizena;

2 limoni non trattati - io avevo finito i limoni e ho usato due lime che erano trattati. Servirebbero non trattati perchè la scorza del limone va fatta bollire nell'acqua. Pur saltando questo passaggio la crema è venuta buonissima -.

Per la meringa (anche qui mezza dose):

2 albumi;

100g di zucchero.

Occorrente:

Ciotole in quantità;

Piano di lavoro;

1 mattarello;

Stampi per tortine o pirottini;

1 spremi agrumi;

1 forchetta;

1 coltello;

1 frusta;

1 sbattitore elettrico;

1 pentolino;

1 teglia;

Carta forno;

Legumi secchi;

Sac à poche.

Per prima cosa preparate la pasta, che è fondamentalmente una frolla: lavorate burro e zucchero, aggiungete la farina e l'uovo. Create una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela a riposare in frigo per mezzora.

Accendete il forno, modalità "ventilato" a 200°.

Intanto preparate la crema.

Portate a bollore in un pentolino l'acqua con dentro le scorze di limone non trattato.

Spremete i limoni, versateli in una ciotola e aggiungete la maizena. Mescolate con una frusta sciogliendo tutti i grumi.

In un'altra ciotola sbattete con la frusta le uova con lo zucchero.

Quando l'acqua bolle, togliete le scorze e aggiungete la crema di succo e maizena. 

Cuocete per qualche minuto continuando a mescolare. Togliete dal fuoco e aggiungete la crema di uovo e zucchero. Fate cuocere per tre o quattro minuti, continuando a mescolare. Travasate in una ciotola e lasciate raffreddare.

Una volta pronta la crema, sarà arrivato il momento di occuparsi delle tortine.

Stendete con un mattarello la pasta frolla, ricavate delle tortine, bucherellate il fondo con una forchetta, copritele con carta forno e metteteci sopra un peso - io ho usato ceci secchi -.

Fate cuocere in forno a 200° per 15 minuti.

Passato questo tempo, togliete i legumi secchi e la carta forno con cui avete coperto le tortine e infornate ancora per 5 minuti.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare.

Abbassate il forno a 150°.

Stanchi?

Dai che ce ci siamo quasi!

Adesso preparare la meringa: montate gli albumi con lo sbattitore elettrico e, una volta montati, aggiungete piano piano lo zucchero.

E' arrivato il momento di comporre le tortine: mettete un paio di cucchiai di crema al limone su ogni tortine e, aiutandovi con una sac à poche, fate dei riccioli di meringa sopra la crema - i miei sembrano tutto fuorchè riccioli, ma è già bello che mi sia uscita la meringa, per cui non mi lamento... -.

Infornate per 20/30 minuti a 150° e togliete quando la meringa è cotta e dorata.

Quella che avevo mangiato io aveva l'interno della frolla ricoperto con uno strato leggero di cioccolato fondente: non avevo cioccolato in casa, ma devo dire che il gusto amare del cioccolato si sposa benissimo con questo dolce.

L'abbinamento: Lemon meringue pie e "The Truman show".

Burro di arachidi

Da quando ho scoperto che le arachidi non mi danno più allergia, sto cercando di recuperare il tempo perduto. Quindi, prima che mi trasformi definitivamente in una "nocciolina americana", vi lascio la ricetta del burro di arachidi che, in realtà, quando l'ho assaggiato durante il viaggio in Canada non mi è nemmeno piaciuto granchè. Follia portami via. Ha di buono, comunque, che è una ricetta veloce - beh, dipende da quanto ci impiegate a sgusciare le noccioline - e utilissima per smaltire le arachidi di troppo, sempre che ne abbiate.

Ecco, dunque, gli ingredienti:

100g di arachidi sgusciate - io ne ho usate la metà -;

1 cucchiaino di miele;

1 cucchiaino di olio extravergine di oliva.

Occorrente:

1 mixer;

1 ciotola;

1 cucchiaio.

Per prima cosa sgusciate le arachidi.

Mettetele nel mixer e riducetele in briciole finissime. 

Aggiungete un cucchiaino di miele e uno di olio e date un'altra frullata.

Io ho fatto un passaggio intermedio con il minipimer quando ho aggiunto miele e olio per motivi tecnici, ma basta il mixer.

E basta.

L'abbinamento: burro di arachidi e un episodio della collezione "Il mondo di Pippo", yuk.

Kinder cookies

Giusto per non abbandonare la retta via, ieri io e la Terry abbiamo provato a preparare i biscotti con pezzetti di cioccolato Kinder. Avevo visto la ricetta un po' di tempo fa sul sito gnamgnam.it e, visto che nel pomeriggio eravamo attese per merenda da un'amica della Terry, ho pensato bene di approfittare per provarla.

Non sono niente male, ma giudicate voi!

Ecco, dunque, gli ingredienti:

170g di farina;

30g di cacao amaro;

130g di zucchero;

90g di burro;

1 uovo;

10g di lievito;

1 confezione di barrette Kinder - in teoria servono dieci barrette, ma se avete un'aiutante come la mia, che è un'esperta in sparizione di barrette Kinder, anche un paio di meno bastano -.

Occorrente:

1 ciotola capiente;

1 ciotola più piccola;

1 sbattitore elettrico;

1 teglia;

Carta forno.

Accendente il forno a 180°.

Lavorate il burro con lo zucchero, usando lo sbattitore elettrico, fino a quando avrete ottenuto una crema morbida. Aggiungete l'uovo e amalgamate alla crema di burro.

In un'altra ciotola, mescolate la farina con il cacao e il lievito.
Aggiungete, lentamente, la miscela di farina e cacao alla crema di burro e uovo e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete i pezzetti di cioccolato Kinder e mescolate.

Formate delle palline di impasto e posizionatele sulla teglia lasciando 4/5 centimetri tra una pallina e l'altra.

Infornate per una quindicina di minuti. Per sapere se i biscotti sono pronti, punzecchiateli con uno stuzzicadenti.

L'abbinamento: Kinder cookies e "Sesame street", perchè, in fondo, c'è un cookie monster in ognuno di noi.

Ghiaccioli al volo

Due mesi fa, per un quarto d'ora, da queste parti è arrivata l'estate.

Colta dall'entusiasmo per l'arrivo della bella stagione, ho proposto alla Terry di fare dei ghiaccioli. Anche lei si è dimostrata entusiasta dell'idea, ma era impegnata a leggere per la trecentesima volta (quel giorno) "La carica dei 101" e mi ha risposto "tu comincia, che poi arrivo".

Io, che una volta tanto sono stata previdente, avevo in casa tutto il necessario per realizzare alcune delle tante ricette di ghiaccioli trovate sul web. "Cosa ci vuole?" vi starete chiedendo. In effetti, i ghiaccioli non sono altro che acqua ghiacciata. Ma non questi che sto per proporvi, signore e signori.

Ecco, dunque, gli ingredienti:

Acqua;

Zucchero;

1/2 limone;

Orsetti gommosi colorati;

Gazzosa;

Lamponi;

Mirtilli;

More.

Occorrente:

Stampini per ghiaccioli;

Frullatore a immersione;

1 cucchiaio;

1 spremi a grumi;

1 bicchiere;

Ciotole.

Dunque, cominciamo dai ghiaccioli con gli orsetti gommosi. Li avevo visti su Pinterest tempo fa e me li aveva segnalati anche una mia cara amica, da sempre suggeritrice di prelibatezze. Sinceramente, sulla carta sembravano più promettenti, ma non sono comunque niente male. E poi sono carini da vedere e velocissimi da fare. Mettete quattro o cinque orsetti gommosi, di colore diverso, in uno stampino per ghiaccioli, aggiungete la gazzosa fino a mezzo centimetro da bordo.

Per i ghiaccioli alla frutta, ho seguito due strade diverse: per la prima versione, ho preparato una limonata con acqua, succo di limone e zucchero.

Poi ho lavato i frutti di bosco, ho messo un po' di lamponi in uno stampino...

...un po' di more in un altro... 

...e i mirtilli in un altro ancora. Ho poi riempito gli stampi con la limonata e via in freezer. L'uomo di casa li ha trovati un po' aspri, mentre la Terry li ha apprezzati moltissimo, ma d'altronde lei è una dura e mangia il limone senza battere ciglio.

Ho frullato i frutti di bosco avanzati, ho allungato con un po' d'acqua, aggiustato di zucchero - ma poca roba - e ho suddiviso il composto negli stampini.

L'abbinamento: ghiaccioli al volo e "The day after tomorrow".

Triple chocolate cookies

Il viaggetto a Londra che abbiamo fatto a inizio marzo è stato di grande ispirazione culinaria.

Non esagero se dico che il 40% delle foto che abbiamo fatto alla Terry la ritraggono alle prese con una prelibatezza più o meno locale.

La turista in miniatura, in realtà, ha snobbato i muffin, ma non ha saputo resistere ai chocolate chip cookies, quei biscottoni rotondi super cioccolatosi.

Tornati a casa, un po' per scacciare la malinconia e un po' per avere la scusa di mangiare qualcosa di cioccolatoso, ho cercato la ricetta dei super biscottoni. Naturalmente ho pensato in grande e ho puntato sui cookies al triplo cioccolato.

Non indugiamo oltre e tuffiamoci in questo vortice cioccolatoso.

Ecco, dunque, gli ingredienti (la ricetta diceva che vale per 30 biscotti, usando metà dosi ne sono usciti circa 12);

120g di farina;

1/2 bustina di lievito;

25g di cacao amaro;

125g di cioccolato fondente;

100g di cioccolato bianco - ma siccome serve a pezzettoni abbondate a piacimento -;

200g di cioccolato al latte;

100g di burro ammorbidito;

170g di zucchero;

2 uova.

Occorrente:

tutto per il bagno maria;

2 ciotole;

1 setaccio;

1 cucchiaio;

1 sbattitore elettrico o una forchetta;

1 tagliere;

1 coltellaccio;

1 teglia;

Carta forno.

Per prima cosa, accendete il fonro a 180°.

In una ciotola capiente, setacciate la farina, il cacao e il lievito e mescolateli.

Sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria e lasciatelo intiepidire.

Aiutandovi con un coltellaccio, tagliate grossolanamente il cioccolato bianco e quello al latte.

Con le fruste elettriche o, se siete forzute con una forchetta, montate il burro morbido con lo zucchero, fino a ottenere un composto leggero.

Aggiungete un uovo per volta, continuando ad amalgamare con le fruste o la forchetta.

A questo punto unite il cioccolato fondente fuso e intiepidito e continuate a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete anche i pezzetti di cioccolato e la miscela di farina, cacao e lievito.

Sulla teglia foderata di carta forno, sistemate l'impasto a cucchiaiate, stando attenti a distanziarli bene.

Cuocete per una decina di minuti e lasciate raffreddare prima di assaggiare, altrimenti vi si ustionerà la lingua.

Questi mega cookies al triplo cioccolato piaceranno a tutti. Tranne alla Terry.

L'abbinamento: triple chocolate cookies e "Match point".

Mini banana split

Premettendo che non ho proprio idea di come sia una banana split e che non mi ricordo se l'idea per questo dolcetto mi sia venuta perchè l'ho vista da qualche parte su Pinterest o se me la sono inventata di sana pianta, ecco a voi le mini banana split. Sono veloci, simpatiche, ottime per una merenda o per un dolce da preparare all'ultimo minuto. Da queste parti sono state mediamente apprezzate, cosa che per un esperimento è un successo.

Ecco, dunque, gli ingredienti:

Banane;

Cioccolato fondente;

Panna montata;

Codette o palline di zucchero colorate - avevo intenzione di metterle per dare un po' di colore, ma non ne avevo in casa e ho rimediato con i mini Smarties applicati alla panna -.

Occorrente:

Tutto per il bagno maria;

Un vassoio;

Un piattino per le codette se le utilizzate;

Frigo.

Mettere il cioccolato a sciogliere a bagno maria.

Sbucciate la banana e tagliatela a tocchetti di media grandezza - magari un po' più omogenei di come ho fatto io... - il consiglio è di usarla appena tolta dal frigo così non si spappolerà mentre la immergerete nel cioccolato fuso.

Fate raffreddare un po' il cioccolato e poi intingeteci i vari tocchetti, passandoli velocemente anche nelle codette.

Appoggiate le banane sul vassoio con il cioccolato in alto e fatele rapprendere in frigo fino al momento di servirle.

Appena prima di portarle in tavola completate con un ciuffetto di panna montata.

L'abbinamento: mini banana split e "Curioso come George".

Finti cheesecake

Questi finti cheesecake sono stati un'invenzione dell'ultimo minuto. Stavo, infatti, preparando un buffet dolce e salato quando mi è stato fatto notare che era proprio tutto tutto tutto al cioccolato. "E se ci fosse qualcuno a cui il cioccolato non piace?" mi è stato chiesto. "Impossibile!", ho pensato subito, ma dopo qualche secondo ho dovuto ammettere che, in effetti, c'è anche qualcuno che non ama particolarmente il cioccolato. E quindi sono corsa ai ripari con quello che avevo in casa. E meno male che avevo appena fatto la spesa.

Per le dosi sono andata rigorosamente a occhio e non ho seguito nessuna ricetta, per cui le indicazioni sono un po' vaghe.

Ecco gli ingredienti:

250g di ricotta;

150g di yogurt greco;

2 cucchiai di zucchero di canna;

Biscotti secchi - io ho usato dei frollini semplici al miele -;

Marmellata di more, ma un qualsiasi altro gusto va bene.

Occorrente:

1 ciotola;

1 cucchiaio;

2 cucchiaini;

Ciotoline o pirottini in alluminio.

Preparate la crema mescolando la ricotta con lo yogurt greco: se volete potete aggiungere un paio di cucchiai di zucchero di canna, ma non è obbligatorio.

Coprite il fondo delle ciotoline con i biscotti sbriciolati, ricoprite con la crema di ricotta e fate riposare per una mezzoretta in frigo. Se, invece, siete di fretta, coprite subito la crema con un leggero strato di marmellata.

Questi finti cheesecake sono perfetti se dovete preparare un dolce all'ultimo minuto.

L'abbinamento: finti cheesecake e "Colazione da Tiffany".

Budino senza busta

E' successo, ormai settimane fa, che ci è venuta voglia di budino. Ma eravamo sforniti del preparato in busta. Invece di sprofondare nel panico, mi sono messa a spulciare la rete alla ricerca di una ricetta che risolvesse il problema della mancanza di budino in bustina. E ta-daaa! L'ho trovata e ci è piaciuta molto - in realtà alla Terry mica tanto, forse perchè questa versione è un po' meno dolce di quella a cui è abituata di solito -. A pensarci bene, forse la cosa dipende dal fatto che, non avendo ancora recuperato ancora una nuova bilancia da cucina, per alcune dose sono andata un po' a occhio.

Vabbeh, ecco gli ingredienti:

60g di farina;

1 litro di latte;

100g di zucchero;

80g di cacao amaro;

80g di burro.

Occorrente:

1 pentola alta;

1 frusta;

1 cucchiaio;

1 mestolo;

Coppette per budino.

Cominciamo. Intanto vorrei rassicurarvi: fare il budino senza busta non è più difficile rispetto a quello in busta. Fondamentalmente, basta mescolare.

Fate sciogliere il burro a fuoco lentissimo, poi togliete dal fuoco e aggiungete il cacao, mescolando bene con la frusta.

Quando si è amalgamato per bene, aggiungete lo zucchero e mescolate. Infine aggiungete la farina.

Aggiungete lentamente il latte, sempre mescolando con cura in modo che non si formino grumi.

Rimettete sul fuoco e portate a bollore. Non dimenticate di mescolare, mi raccomando. Fate bollire per un paio di minuti e poi versate il budino nelle coppette. Fatelo raffreddare a temperatura ambiente per qualche ora. Se avete fretta mettete in frigo.

L'abbinamento: budino senza busta e "Una moglie per papà".

Crostata di more Peppa style

La verità è che non posso proprio restare per troppo tempo senza preparare dolci. Così settimana scorsa, approfittando del l'unico giorno di pioggia e quasi frescura, ho coinvolto la Terry e abbiamo preparato la nostra prima crostata.

Visto che siamo delle Peppa Pig addicted, abbiamo fatto la crostata di more, proprio come quella che prepara nonna Pig nella puntata in cui tutti vanno a raccogliere le more e mamma Pig resta imprigionata nel rovo. Tranquilli, poi arriva papà Pig e la salva.

Comunque l'idea di preparare la crostata mi è venuta dopo la nostra vacanza in Toscana, dove la Terry una sera si è divorata la sua fetta di crostata di more, per poi puntare alla mia e a quella del papà.

È una ricetta semplice che ho improvvisato: era la prima volta che preparavo una crostata e direi che è venuta abbastanza bene, anche se probabilmente i passaggi non sono proprio quelli ortodossi.

Ecco, dunque, gli ingredienti:

Pasta frolla;

Marmellata;

Poco burro per lo stampo.

Occorrente:

Piano di lavoro;

Matterello;

Stampo per torte;

Carta forno;

Fagioli secchi;

Cucchiaio;

Taglia biscotti o rotellina per decorare.

Preparate la solita pasta frolla, fate una palla e la lasciate riposare per una mezzoretta in frigo.

Accendete il forno a 200°.

Imburrate e infarinate lo stampo, poi su un piano da lavoro tirate la frolla.

Spostate la frolla nello stampo e livellate i bordi. Con gli avanzi di pasta fate delle decorazioni. Coprite con carta forno e fagioli secchi che impediranno alla frolla di gonfiarsi durante la cottura. Cuocete anche le decorazioni, ma a parte.

Dopo circa 20 minuti togliete dal forno. Togliete carta forno e fagioli e coprite con un bello strato di marmellata.

Adagiate le decorazioni sopra la marmellata e rimettete in forno più o meno per altri 15 minuti. Tenetela d'occhio: non deve bruciare.

Lasciate raffreddare e poi... all'attacco!

L'abbinamento: crostata di more e "Peppa Pig, il rovo di more".

Dolcetti allo yogurt golosi

Il tempismo non è mai stato il mio forte, soprattutto in cucina.

Del tipo che, se li vendessero a buon prezzo, in pieno inverno preparerei prosciutto e melone e ogni tanto d'estate accendo il forno a 200° per preparare il pollo in busta.

Vabbeh, questa volta - udite, udite! - ecco un dolce fresco che si prepara in fretta e usando solo il frigorifero e la frutta di stagione.

Sono dei coni riempiti con una crema di yogurt greco e ricotta, che io ho arricchito con marmellata di more e Nutella. Credo di aver letto la prima volta la ricetta sulla pagina Facebook di Nastro di Raso, ma non sono sicurissima.

Ecco, dunque, gli ingredienti:

250g Ricotta;

250g Yogurt greco;

Zucchero in base ai vostri gusti;

Frutti di bosco;

Marmellata dello stesso gusto della frutta

scelta;

Coni gelato a base piatta;

Cioccolato fondente.

Occorrente:

Tutto per il bagno maria;

1 ciotola capiente;

1 cucchiaio;

1 cucchiaino;

1 vassoio;

1 grattugia;

Pellicola trasparente.

In una ciotola mescolate lo yogurt greco e la ricotta fino a ottenere una crema. Se volete potete aggiungere un pizzico di zucchero per togliere l'acidità dello yogurt.

Mettete a riposare in frigo per almeno un'ora, coprendo la ciotola con la pellicola trasparente.

Fate sciogliere a bagnomaria la Nutella e la marmellata: in questo modo sarà più semplice versarle sulla crema di yogurt.

Una volta diventate liquide, toglietele dal pentolino e lasciatele raffreddare.

Quando saranno raffreddate, componete il dolce.

Qui potete decidere se comporre il dolce subito prima di servirlo - ci vogliono circa cinque minuti - o se prepararlo in anticipo e poi tenerlo in frigo. L'unica controindicazione in questo caso è che dopo un'oretta il cono comincia ad assorbire l'umidità del ripieno e perde un po' di croccantezza.

Comunque.

Disponete i coni su un vassoio, riempiteli per metà con la crema di yogurt bella fredda,

metteci sopra un bello strato di marmellata o Nutella e coprite di nuovo con la crema

di yogurt.

Poi decorerete i coni con la marmellata con un frutto e quella con la Nutella con una spolveratina di cioccolato fondente.

Ecco un primo piano dei due dolcetti.

Vi avviso: uno tira l'altro!:-)

L'abbinamento: dolcetti di yogurt e "L'era glaciale".