Pasta e ceci

Di solito, quando facevo la pasta con i ceci, bollivo i ceci, cuocevo la pasta e li mescolavo le due cose e le condivo con un filo d'olio.

Devo ammettere, però, che risultava un po' troppo asciutta.

Così, guardando su internet, ho scoperto che la vera pasta e ceci si fa in modo un po' diverso.

Ecco, dunque, gli ingredienti:

Pasta - preferibilmente dei maccheroncini o comunque pasta piccola - ;

200g di ceci - di solito usavo quelli secchi, ma ultimamente sono passata a quelli in scatola che sono più veloci da usare -;

4/5 cucchiai di passata di pomodoro;

1 spicchio d'aglio;

1/2 cipolla;

Un paio di cucchiai d'olio;

Sale;

Pepe;

Acqua;

Sale grosso.

Occorrente:

1 pentola;

1 padella dai bordi alti;

1 scolapasta;

1 cucchiaio;

Frullatore a immersione;

1 ciotola.

Se usate i ceci secchi, metteteli ammollo in una ciotola d'acqua la sera prima e dopo qualche ora fateli bollire fino a quando non diventeranno morbidi.

Nella padella fate appassire lo spicchio d'aglio e la cipolla a fettine in un filo d'olio. Aggiungete i ceci e fateli saltare per qualche minuto.

A questo punto aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e di pepe e fate cuocere per almeno una decina di minuti.

Intanto mettete l'acqua per la pasta sul fuoco.

Trascorsi i dieci minuti, togliete circa la metà dei ceci dal fuoco e passateli con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema.

Rimettete la crema nella padella insieme al sugo di ceci e mescolate per far amalgamare bene la salsa.

Spegnete il fuoco e occupatevi della pasta.

Quando la pasta è pronta, scolatela e mettetela nel sugo: fate saltare per un paio di minuti.

Spegnete e regolate di pepe.

L'abbinamento: pasta e ceci e "Eliott il drago invisibile".

Polpette di legumi per il vostro lato vegetariano

Abbiamo deciso che mangiamo un po' troppo spesso la carne. In realtà la mangiamo tre o

quattro volte a settimana, che non è poi così tanto, anche perchè preferiamo quella bianca a quella rossa.

Comunque, visto che ogni scusa è buona per provare una nuova ricetta e dato che i legumi ci piacciono molto - nonostante gli ariosi effetti collaterali - ho provato a preparare queste polpettine.

Ecco gli ingredienti:

200g di legumi a scelta - io per ora le ho fatte una volta con i fagioli e una con i ceci -;

1 patata bollita;

1 ciuffetto di spinaci bollite;

1 uovo;

Pan grattato se il composto risulta troppo morbido;

Sale;

Olio per la cottura.

Occorrente:

2 ciotole;

2 pentole;

1 padella;

1 forchetta;

1 cucchiaio.

La sera prima mettete a mollo i legumi in una ciotola piena d'acqua.

La mattina seguente, prima o dopo colazione, fate bollire i legumi. Intanto fate bollire anche la patate e gli spinaci - di solito io faccio andare prima la patata e, poi, dopo aver dato una sciacquata alla pentola, faccio bollire gli spinaci -.

Quando tutti gli ingredienti sono pronti amalgamateli.

Schiacciate con una forchetta i legumi e salate. Aggiungete la patata, amalgamate e fate lo stesso con gli spinaci. Mettete l'uovo e mescolate. Regolate di sale e se il composto vi sembra un po' troppo molliccio aggiungete una manciata di pan grattato.

Fate delle palline e mettetele a cuocere in una padella con un filo d'olio.

Girate ogni tanto per rendere la cottura uniforme.

L'abbinamento: polpette di legumi e "Piovono polpette", sempre che non vi invogli a

far volare il manicaretto.