Crispy zucchini

Ebbene sì, sono tornata di nuovo nel vortice di Pinterest. E non potete immaginare quante decine di idee meravigliose ho trovato: la tentazione di provare tutte le nuove ricette che ho recuperato è davvero tanta, ma per adesso, essendo ancora senza bilancia, mi devo accontentare di testare quelle che non hanno bisogno di troppe "pesature".

Questi crispy zucchini sono ottimi come antipasto e come contorno e sono una valida alternativa alla versione fritta che può risultare un po' pesante. E' vero, adesso come adesso non è proprio la stagione ideale per usare il forno, ma questi crispy zucchini valgono un po' di sauna.

Ecco, dunque, gli ingredienti:

1 o 2 zucchine in base al numero delle persone per cui state cucinando;

Farina bianca;

1 o 2 uova, in base al numero delle zucchine;

Pan grattato;

Origano - in realtà la ricetta originale prevede un mix di aglio essicato e paprika, ma non avevo nessuna delle due e con l'origano il risultato è profumatissimo e ugualmente saporito -;

Parmigiano grattugiato;

Sale e pepe.

Occorrente:

1 coltello;

1 forchetta;

1 tagliere;

3 fondi o ciotole grandi;

1 teglia;

Carta forno.

Accendete il forno a 200°.

Per prima cosa tagliate le zucchine a bastoncini.

In un fondo mettete la farina, aggiungete sale e pepe e mescolate.

In un altro fondo mettete l'uovo e sbattetelo bene.

In un terzo fondo grattugiate il parmigiano, aggiungete il pan grattato e l'origano: mescolate bene in modo che la panatura sia uniforme.

Preparate anche la teglia coperta di carta da forno.

Adesso passate qualche bastoncino nella farina, poi nell'uovo e quindi nella panatura. Una volta pronti mettete i bastoncini di zucchina impanati sulla teglia.

Io li ho infornati per una ventina di minuti e sono venuti belli croccanti: forse con qualche minuto in più la consistenza sarebbe stata perfetta.

Servite caldi o a temperatura ambiente, magari con una salsina di accompagnamento o yogurt greco.

L'abbinamento: crispy zucchini e "Fahrenheit 451".

Zucchini Bites

Ero alla ricerca di un modo un po' diverso di cucinare le zucchine.

Su Pinterest ho trovato questi fantomatici zucchini bites, ovvero bocconcini di zucchine.

L'unico neo è che le dosi della ricetta era in cup. Così ho improvvisato.

Ecco, gli ingredienti, rigorosamente a spanne:

1 zucchina;

1 scalogno piccolo;

Parmigiano grattugiato abbondante;

1 uovo - e questa è l'unica cosa uguale alla ricetta originale -;

Crosta di pane - io ho usato quella di una fetta di pane in cassetta;

Sale e pepe - che mi sono dimenticata di mettere -.

Occorrente:

1 grattugia;

1 scolapasta;

2 ciotole;

1 coltello;

1 tagliere;

Pirottini di carta piccoli;

1 Sac à poche o un paio di cucchiaini;

1 teglia.

La sera prima, grattugiate la zucchina e lasciatela scolare con un pizzico di sale in uno scolapasta posto sopra una ciotola. Questo passaggio servirà a evitare che i vostri bocconcini non restino umidicci all'interno.

Accendente il forno a 200°.

In una ciotola capiente versate le zucchine grattugiate e scolate lo scalogno tagliato a dadini, il parmigiano, l'uovo e le croste di pane.

Mescolate bene, salate e pepate.

Con l'aiuto di un sac à poche o di due cucchiaini, versate il composto nei pirottini di carta.

Infornate per circa una decina di minuti e possibilmente toglieteli prima che si senta l'odore di bruciato.

L'abbinamento: Zucchini bites e "Lost in translation".

Torta zucchine e Philadelphia per festeggiare il primo anno

Oggi, questo blog compie un anno. Avevo intenzione di preparare una sorpresa per i miei affezionati lettori, ma poi, visto che alla fine, siamo giusto in tre e con due di loro ne avevo già parlato, non sarebbe stata questa gran sorpresa...
Per cui, cosa c'è di meglio, per festeggiare, di una ricetta lampo?

Niente. Infatti. Ecco, quindi, senza indugi, gli ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia;

250g di Philadelphia;

1 zucchina grande.

Occorrente:

1 stampo per torte;

1 cucchiaio;

1 forchetta;

1 coltello;

1 tagliere.

Accendete il forno a 180°.

Stendete la pasta sfoglia e bucherellatela con la forchetta.

Spalmate il Philadelphia sulla sfoglia.

Lavate la zucchina e tagliatela a rotelline sottilissime. Una volta, quando ero meno pigra, facevo saltare le zucchine in padella per qualche minuto con mezza cipolla e un filo d'olio, ma in effetti anche così "nature" è buona ugualmente.

Coprite il Philadelphia con le zucchine.

Infornate per circa 40 minuti e lasciate raffreddare un attimo prima di servire.

L'abbinamento: torta salata velocissima e "Ratatouille".

Uova ritardatarie

Da anni mi ripropongo di provare a rifare qualcuno dei meravigliosi assaggini del brunch che gustavamo ogni tanto la domenica. Se la memoria non mi inganna, l'ultima volta che siamo andati a fare il suddetto brunch sarà stato un 4/5 anni fa.

Diciamo che ci ho messo un po', ma proprio qualche giorno fa mi sono decisa a tentare di fare le uova ripiene. Chiaramente a occhio e a memoria, visto che le ricette quando mangi fuori mica sempre te le raccontano.

Per cui, ecco gli ingredienti di queste famigerate uova ripiene (questi sono per due persone):

2 uova  - ma va! -;

2 zucchine;

mezza cipolla;

Olio extravergine;

Sale.

Occorrente:

Quel curioso attrezzo che serve per tagliare la testa dell'uovo quando si mangia

l'uovo alla coque - vedi foto sotto -;

1 coltello;

1 tagliere;

1 padella;

1 frullatore a immersione;

2 ciotole;

1 pentolino;

1 sac à poche;

2 porta uova.

Lavate le zucchine, tagliatele a dadini e mettetele in una padella con un filo d'olio.

Sbucciate e lavate la cipolle, tagliatela a dadini e aggiungete alle zucchine.

Fate rosolare per circa una ventina di minuti e aggiustate di sale.

Intanto, con grande abilità, tagliate la testa del guscio delle uova ancora crude

e versate il contenuto in una ciotola.

Riempite un pentolino di acqua e fate bollire il guscio e il coperchio delle uova vuote

per circa cinque minuti, poi passateli sotto 

l'acqua fredda e togliete eventuali residui di uovo. Mettete le uova vuote sui porta uovo.

Sbattete le uova e buttatele nella pentola. Continuate a mischiare le uova alle verdure, come se voleste fare delle uova strapazzate.

Lasciate raffreddare le uova con zucchine in una ciotola per qualche minuto e passate con il frullatore a immersione.

Distribuite il composto nei gusci vuoti aiutandovi con una sac à poche e chiudeteli con il coperchio.

L'abbinamento: uova ritardatarie e "Ricomincio da capo".