Pesto di spinaci

Nel tentativo di dare varietà all'esperimento vegetariano che prevede, tra l'altro, la consumazione in quantità mastodontiche di verdura a foglia verde, ho messo a punto la ricetta del pesto agli spinaci. L'ho trovata sul web, ma l'ho un po' modificata in base alle nostre necessità. Il risultato ha lasciato perplessi un po' tutti e, probabilmente, la ricetta finirà nel mucchio di quelle da rifare "solo in caso di disperazione assoluta".

Ecco, dunque, gli ingredienti:

150g di spinaci;

5 cucchiai di olio;

1 spicchio d'aglio;

2 cucchiai di grana;

40g di caprino di capra;

Noci (che non ho messo).

Occorrente:

Minipimer;

Contenitore per frullare con il mini pimer - io ne avevo uno e l'ho perso, ne ho comprato un altro e l'ho rotto, per cui ho usato una tazza -.

Dare una frullata alle spinaci, con tre cucchiai di olio e l'aglio, aggiungendone un po' per volta alla tazza mano a mano che sono frullate.

Aggiungete anche l'olio rimanente, il grana e il caprino a pezzetti. Frullate fino a ottenere una salsa della consistenza del pesto.

Versate sulla pasta e fate saltare un paio di minuti in padella o in pentola prima di servire.

A me, in realtà, non è dispiaciuto. L'uomo di casa ha commentato con un "sa de negot". La Terry ha resistito stoicamente per quattro farfalle e poi ha detto un comprensibile "Bleah!".

L'abbinamento: pesto di spinaci e "La principessa e il ranocchio".

Zucchine tonde con sorpresa

Può sembrare incredibile, ma andare a fare la spesa con la bimba di quasi quattro anni che ha la lingua più lunga del mondo ha i suoi vantaggi. Tra un "mamma guarda quella signora molto anziana/quel signore con il pancione/quel bimbo piccolo stufone/quel signore con il naso grosso" capita che la piccola chiacchierona proponga anche qualche suggerimento interessante.



In questo caso, l'attenzione è caduta sulle zucchine rotonde: e ho pensato di provare una ricettina veloce.

Ecco, dunque, gli ingredienti:

2 zucchine tonde;

1 cipollotto;

70g di riso;

Olio;

Sale;

Pepe;

Zenzero in polvere.

Occorrente;

1 tagliere;

1 coltello affilato;

1 cucchiaio;

1 padella;

1 pentola.

Mettete l'acqua per il riso sul fuoco.

Lavate le zucchine, tagliate il coperchio e svuotatele con cura utilizzando un cucchiaio. Fate attenzione a non rompere la buccia.

Tagliate a dadini la polpa - io ho scartato un po' di semi - e mettetela in una padella con un filo d'olio. Pulite e tagliate a rondelle il cipollotto.

Aggiungetelo alle zucchine e rosolate per qualche minuto, aggiungendo un goccio d'acqua. Quando la verdura si sarà ammorbidita, condite con sale, pepe e zenzero in polvere.

Scolate il riso e fate saltare insieme alle verdure. Riempite le zucchine tonde con il riso alle verdure e passate in forno per qualche minuto. In effetti non so che senso abbia passarle in forno, visto che il riso è già pronto... Vabbeh, facciamo che questo è un passaggio facoltativo.

L'abbinamento: zucchine tonde con sorpresa e "Cenerentola".