Dolcetti di zucca con variante à la Terry

Nella nostra produzione di Halloween di quest'anno mancava un dolce alla zucca.

Così, sabato, io e la Terry ci siamo messe al lavoro.

Secondo la foto della ricetta originale, i dolcetti, che non erano muffin e non erano nemmeno cupcake, erano dei bocconcini dorati costellati di gocce di cioccolato.

A noi sono usciti un po' diversi. Il sapore sicuramente non è quello originale perchè, in un momento di estrema creatività - e di distrazione della mamma

- l'aiuto pasticcere ha versato tutta la confezione di gocce al cioccolato nell'impasto.

Ecco, comunque, gli ingredienti:

3 uova;

100g di fecola di patate;

200g di polpa di zucca;

1 bustina di vanillina;

120g di zucchero di canna;

1 fialetta di rum - omessa nella nostra variante -;

1 bustina di lievito;

70g di burro fuso;

3 cucchiai di liquore all'arancia - omessa nella nostra versione e qui è sorto il dubbio che la ricetta sia di Suor Germana, che mette l'alcolico anche nella pizza -;

40g di gocce di cioccolato - eh, noi ne abbiamo messe un po' di più, tipo un 150g abbondanti -;

1 pizzico di sale.

Occorrente:

1 pentolino per fondere il burro;

1 ciotola capiente;

1 sbattitore elettrico;

1 ciotola più piccola;

1 minipimer;

Pirottini;

1 teglia.

Accendete il forno a 200°.

Sbucciate e tagliate al zucca a pezzetti e fate cuocere in forno per 20 minuti.

Fate sciogliere il burro in un pentolino.

Intanto sbattere le uova con lo zucchero, aggiungete la farina, il lievito, il pizzico di sale, il rum e il liquore all'arancia.

Aggiungete anche il burro fuso e continuate ad amalgamare con lo sbattitore elettrico.

Quando la zucca è pronta, passate con il minipimer e aggiungetela al composto.

Mescolate con lo sbattitore e, per ultime, aggiungete le gocce di cioccolato.

Versate il composto nei pirottini e infornate per circa un quarto d'ora. Vale la prova dello stecchino.

L'abbinamento: dolcetti di zucca e "Nightmare".

Pan goccioli che più fai da te non si può

In casa abbiamo un'appassionata di Pan goccioli. Ora, non sto a fare nomi, ma appena la parola magica viene pronunciata, la personcina in questione molla qualunque attività, che sia giocare con il Didò o sguazzare nel canotto sul balcone dei nonni. Adesso che ci penso, forse potrebbe distrarla anche dalla Peppa Pig mania che l'ha colpita in questi giorni...

Comuque. Lo so che adesso che si è scoperto che Antonio Banderas è il piccolo mugnaio bianco si può andare sul sicuro in quanto a genuinità degli ingredienti, ma visto che ormai sono stata presa dalla sindrome della casalinga disperata galoppante - la sindrome, non la casalinga, anche perchè l'unica volta che sono andata a cavallo avevo tipo sei anni e il pony mi ha morso la caviglia e col cavolo che ci salgo ancora su un equino - ho deciso di cimentarmi con la ricetta.

Vagando su Cookaforum ho trovato una ricettina semplice. Poi ho scoperto che era per il Bimby. Io il Bimby non ce l'ho, ma i Pan goccioli sono ugualmente usciti buonini.

Ecco gli ingredienti per 15 Pan goccioli - a me ne sono usciti 8 perchè non ho tenuto conto della lievitazione e li ho fatto un po' troppo grossi -:

250g farina - meglio se 100g farina 00 e 150g farina Manitboa -;

15g lievito di birra;

80g latte tiepido;

60g di zucchero;

1 pizzico di sale;

50g di burro morbido;

1 uovo;

Gocce di cioccolato fredde di freezer o cioccolato fondente se volete farvi del male e preparare voi stessi le gocce, come ho fatto io a causa della suddetta sindrome.

Occorrente:

1 ciotola capiente;

1 ciotolina;

Sbattitore elettrico;

1 asciugamano;

1 spianatoia;

1 teglia;

Carta forno;

Tutto per il bagno maria e un conetto di carta forno se preparate le gocce.

Qualche giorno prima, così, per sport, ho preparato le gocce di cioccolato mettendole su un tagliere coperto di carta forno e lasciandole in frigo per un paio di giorni. Poi le ho messe in freezer.

Sciogliete il lievito nel latte tiepido, in una ciotolina e lasciate riposare per qualche minuto.

Intanto nella ciotola più grande amalgamate burro e zucchero.

Aggiungete il latte con il lievito, la farina, il sale e l'uovo e continuate a lavorare per qualche minuto con lo sbattitore: occhio con la farina perchè vola dappertutto.

Coprite il composto con un asciugamano e fatelo lievitare per un'oretta fino al raddoppio.

Dopo un'ora aggiungete le gocce di cioccolato appena tolte dal freezer: la prossima volta credo che le aggiungerò dopo aver diviso il composto in palline perchè così mi sembra di non averle distribuite bene e alcuni Pan goccioli hanno più gocce di altri.

Dividete il composto in tante palline e mettetele ben distanziate su una teglia foderata con carta forno. Coprite di nuovo con l'asciugamano e fate lievitare per un'altra ora.

Accendete il forno a 220°.

Quando sarà trascorso il tempo della lievitazione, infornate per circa 10/15 minuti, controllando spesso: appena cominciano a dorarsi, i Pan goccioli sono pronti.

Per la cronaca, l'intenditrice di Pan goccioli, trovandosi di fronte il bocconcino, deve aver capito che non si trattava dell'originale e prima di addentarlo ne ha fatto provare un boccone alla sottoscritta: queste nuove generazioni non si riescono proprio a fregare, eh!

L'abbinamento: Pan goccioli e "Shrek".