Crema Budwig

La crema Budwig è la new entry del nuovo regime alimentare dell'uomo di casa: prende il nome della dottoressa che l'ha inventata e dalla quale la dottoressa Kousmine ha preso spunto per questa ricetta.

Richiede una preparazione leggermente lunga, ma pare che sia una delle colazioni più nutrienti ed equilibrate che si possano trovare. Io non ho ancora avuto il coraggio di provarla, ma il marito apprezza.

Ecco, dunque, gli ingredienti:

120g di yogurt magro biologico o 70g di ricotta di capra - meglio con lo yogurt -;

2 cucchiai di semi di lino;

1 cucchiaio e mezzo di semi di girasole o 5/6 noci;

1 cucchiaio di cereali integrali;

1 banana o 2 cucchiai di miele di acacia;

1 frutto - di solito uso la pera o la la pesca -.

Occorrente:

1 tazza capiente;

1 piattino;

2 cucchiai;

1 forchetta;

1 macina caffè o trita tutto.

Mettete lo yogurt in una tazza.

Schiacciate la banana su un piattino e aggiungetela allo yogurt, mescolando bene.

Mettete i semi di lino e i cereali nel trita tutto e riduceteli in farina.

Aggiungete il composto alla crema di yogurt e banana. Adesso fate lo stesso con i semi di girasole o con le noci. E' meglio macinare i semi di lino e i cereali separatamente dai semi oleosi - di girasole o noci - perchè questi ultimi rischierebbero di creare una pappetta se mescolati ai semi di lino. Unite anche i semi di girasole alla crema e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Sbucciate il frutto e aggiungetelo a tocchetti alla crema. E' tutto: anche se a prima vista alcuni ingredienti possono suonare strani, si trovano tutti facilmente al supermercato... e se li ho trovati io!

L'abbinamento: crema Budwig e "Banana Joe".

Da noi è sempre il pancake day...

Qualche mese fa, intorno al martedì grasso più o meno, c'è stato il pancake day. Sull'onda dell'entusiasmo

per la celebrazione di un evento tanto lieto come l'esistenza dei pancake, anche noi ci siamo lanciati nella preparazione delle fantomatiche frittelle, come le chiama Peppa Pig nella versione italiana.

Il fatto che posti la ricetta quando sono ormai passati quasi tre mesi dal fantomatico pancake day è di

secondaria importanza.

Ecco, dunque, gli ingredienti:

200g di farina;

250ml di latte;

60g di burro;

2 uova;

1 cucchiaio raso di sale;

1 cucchiaino di lievito istantaneo;

Olio.

Occorrente:

2 ciotole capienti;

1 sbattitore elettrico;

1 frusta;

1 pentolino;

1 mestolo;

1 spatola;

1 padella per crepes;

1 pezzo di carta da cucina.

Dunque.

Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco bassissimo, quando è liquido, spegnete il fuoco e fate raffreddare.

In una ciotola capiente unite la farina e il latte, amalgamandoli con una frusta a mano.

Separate i tuorli dagli albumi, unendo i tuorli al composto di farina e latte. Aggiungete anche il sale e il lievito.

Montate gli albumi a neve ferma.

Unite il burro fuso al composto di uova, latte e farina e, infine, gli albumi, mescolando delicatamente con una spatola, facendo attenzione a non far smontare gli albumi.

Bagnate un pezzo di carta da cucina con dell'olio extravergine di oliva e poi passatelo sulla piastra per crepes in modo da ungerlo appena evitando gli eccessi.

Fate scaldare per bene la piastra e poi versate il composto per pancake aiutandovi con un mestolo, dandogli la tipica forma circolare. Girate i pancake in modo che cuociano in modo uniforme su entrambi i lati.

Questa è la ricetta per pancake salati, che potrete accompagnare con formaggi e salumi, ma io l'ho provata anche con la marmellata e sono comunque molto buone.

L'abbinamento: pancake e "Scrubs".