Zucchini Bites

Ero alla ricerca di un modo un po' diverso di cucinare le zucchine.

Su Pinterest ho trovato questi fantomatici zucchini bites, ovvero bocconcini di zucchine.

L'unico neo è che le dosi della ricetta era in cup. Così ho improvvisato.

Ecco, gli ingredienti, rigorosamente a spanne:

1 zucchina;

1 scalogno piccolo;

Parmigiano grattugiato abbondante;

1 uovo - e questa è l'unica cosa uguale alla ricetta originale -;

Crosta di pane - io ho usato quella di una fetta di pane in cassetta;

Sale e pepe - che mi sono dimenticata di mettere -.

Occorrente:

1 grattugia;

1 scolapasta;

2 ciotole;

1 coltello;

1 tagliere;

Pirottini di carta piccoli;

1 Sac à poche o un paio di cucchiaini;

1 teglia.

La sera prima, grattugiate la zucchina e lasciatela scolare con un pizzico di sale in uno scolapasta posto sopra una ciotola. Questo passaggio servirà a evitare che i vostri bocconcini non restino umidicci all'interno.

Accendente il forno a 200°.

In una ciotola capiente versate le zucchine grattugiate e scolate lo scalogno tagliato a dadini, il parmigiano, l'uovo e le croste di pane.

Mescolate bene, salate e pepate.

Con l'aiuto di un sac à poche o di due cucchiaini, versate il composto nei pirottini di carta.

Infornate per circa una decina di minuti e possibilmente toglieteli prima che si senta l'odore di bruciato.

L'abbinamento: Zucchini bites e "Lost in translation".

Simil patatine al forno

Questa è una ricetta lampo, nel senso che ci si impiega un attimo a preparare gli ingredienti anche se poi deve stare un po' in forno.

L'ho trovata su Pinterest, che come sapete ormai è la mia droga/fonte di ispirazione.

Ecco, subito, gli ingredienti:

1 patata grande;

Olio;

Sale;

Pepe.

Occorrente:

1 coltello affilato;

1 tagliere;

1 teglia;

Carta forno.

Accendete il forno a 200°.

Lavate bene la patata e poi tagliatela a striscioline molto sottili, senza arrivare fino in fondo. Non è un'impresa facilissima e a me la patata si è rotta in un paio di punti, ma a meno che dobbiate usarla con degli ospiti, questo è un particolare abbastanza irrilevante, tanto, si sa, finisce tutto nello stomaco e lì non credo si guardi molto alla forma.

Spostate con grande destrezza la patata sulla teglia, condite con un filo d'olio, sale e pepe e, se volete, altre spezie a piacimento.

Quando il forno è caldo infornate e fate cuocere per circa un'ora e mezza. Otterrete delle buonissime patatine al forno, come quelle del sacchetto.

L'abbinamento: simil patatine al forno e "Toy Story 2", ma non fatevi vedere da Mr. Potato mentre assaporate il vostro snack.

Carote artistiche

Qualche giorno fa stavo sistemando le foto dell'hard disk e nella cartella del giugno 2008 ho trovato questa composizione di carote.

La prima cosa che mi sono chiesta è stata cosa avessi nella testa per mettermi a ricostruire Stonehenge con le carote, poi ho pensato che in quel periodo non dovevo avere proprio un tubo da fare per mettermi a giocare ai Lego con le carote.

Comunque.

Giusto per non uscire dal seminato e per uniformare i post, ecco gli ingredienti:

Carote.

Occorrente:

1 pela carote;

1 coltello;

1 piatto;

1 borsone di pazienza;

1 valigia di fortuna.

Pelare, lavare e tagliare a bastoncini le carote.

Prendete un bel respiro e liberate la fantasia: costruite templi, case, grattacieli o capanne. L'importante è che il piatto su cui vi cimentate sia già dove dovrebbe essere: indovinate chi ha preparato le sue sculture di carote in cucina e poi ha trasportato il piatto in soggiorno?

Ecco, meglio evitare perchè altrimenti dovrete ricominciare tutto da capo.

L'abbinamento: carote artistiche e "Chi ha incastrato Roger Rabbit?"

Che contorno del cavolo

O, meglio, del broccolo.
A un certo punto, qualche tempo fa, ho deciso che era il caso di mangiare più verdure. Così, armata di coraggio, al supermercato ho messo nel carrello - tra il barattolo di Nutella e la confezione maxi di patatine a pallina - un simpatico e verdissimo broccolo.
Arrivata a casa i dubbi su come cavolo - giustamente - cucinarlo mi hanno assalito. Lo so, avrei potuto bollirlo e condirlo con un pizzico di sale e un filo d'olio, ma mi sarei trovata a mangiarlo da sola. Ed era proprio un broccolone. Oppure avrei potuto metterlo in forno con un po' di burro e parmigiano e farlo al gratin. Ma il gratin per qualche motivo non mi viene mai bene - e non so perché visto che basta mettere il tutto in forno a gratinare… -.
Ho aperto il frigo e ho visto il gorgonzola. Ho alzato gli occhi al cielo pensando se mi potesse servire e così facendo ho visto le patate appoggiate sopra il frigo. Segno del destino? Può darsi. Fatto sta che mi sono lanciata in questo esperimento.

Ingredienti:
1 broccolo;
2 patate - calcolatene una a testa -;
Gorgonzola - in base a quanto vi piace o volete nascondere il gusto del broccolo -;
Sale;
Olio extravergine d'oliva;
Acqua.

Occorrente:
1 tagliere;
1 coltello;

1 cucchiaio;
1 padella.

Prima di iniziare mettete un filo d'olio in una padella. 

Pulite e lavate il broccolo. Poi, con pazienza, separate i cespuglietti e metteteli nella padella.
Pelate, lavate e tagliate a cubetti le patate. E mettetele in padella.
Coprite le verdure con l'acqua, salate e fate cuocere fino a quando l'acqua non si sarà asciugata, mescolando di tanto in tanto soprattutto quando il livello dell'acqua sarà diminuito.
Nel frattempo tagliate a tocchetti il gorgonzola.
Quando le verdure sono pronte, spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche minuto, poi aggiungete il gorgonzola mescolando.
Se vi fate prendere la mano, più che un contorno, questo diventa quasi un piatto a sè. A pensarci bene se ci mettete troppo gorgonzola, non è più neanche un piatto particolarmente leggero e salutare. Ma che cavolo, almeno è gustoso!

L'abbinamento: un contorno del cavolo e "Il mio amico Arnold"... indovinate perché.

Quasi Baked Potatoes

Il mio favoloso libretto le chiama "Patate farcite" e io non le ho mai filate fino a quando non sono andata in Inghilterra e non ho provato le leggendarie baked potatoes.

In realtà la ricetta non è proprio quella originale, che prevede la cottura delle patate con la buccia poi condite a piacere con formaggio, baked beans, bacon e tanto altro. Però sono buonissime.

Ed ecco, quindi, gli ingredienti:
4 patate grosse, possibilmente già private del grosso della terra;
60g di burro;
100g di grana grattugiato;
1 un po' di latte - è un po' vago, lo so, ma dipende dalla consistenza del composto di patate -;
Sale e pepe;
Condimento a piacere: tonno, Philadelphia, bacon a pezzetti, funghi, ecc.

Occorrente:
1 placca da forno;
Carta forno - facoltativa -;
1 ciotola capiente;
1 o 2 ciotole in base al numero degli ingredienti a piacere che volete utilizzare;
2 cucchiai;
1 coltello;
1 forchetta.

Accendete il forno a 200°.
Ora non vi spaventate. Perché queste patate vengano davvero bene, hanno bisogno di stare un bel po' nel forno. Si consiglia, quindi, di prepararle quando fa fresco, altrimenti dopo un'ora e mezza di forno a 200°, potreste aggirarvi per la cucina in preda ai miraggi e alla ricerca di una salvifica oasi.
Comunque.
Mentre il forno si scalda, lavate benissimo le patate, asciugatele e punzecchiatele con una forchetta un po' dappertutto. Questo è un passaggio fondamentale. Una volta mi sono dimenticata di pungere le patate e sono letteralmente esplose nel forno!
Quando il forno è caldo, mettete le quattro patate sulla placca da forno, lasciando un po' di spazio tra una e l'altra. Se volete potete appoggiarle su un foglio di carta forno, ma non è obbligatorio.
Mettetele in forno e preparatevi a passare la successiva ora e mezza come meglio credete.
Dopo un'oretta un profumino comincerà ad aleggiare nell'aria, ma non lasciatevi ingannare: ci vorrà ancor una mezzora, prima che le patate siano effettivamente pronte.

Trascorsa l'ora e mezza, togliete le patate dal forno e lasciatele raffreddare per qualche minuto.
Ora tagliatele per lungo e con grande abilità, ma soprattutto con delicatezza, svuotatele aiutandovi con un cucchiaio, mettendo la polpa delle patate in una ciotola capiente.
Aggiungete il burro, il formaggio grattugiato e un goccio di latte se il composto dovesse essere troppo asciutto. Non dimenticata un pizzico di sale e pepe.
Ora potete riempire le "bucce" di patate con il composto che avete preparato, oppure potete arricchirlo con altri ingredienti.
Io spesso le faccio con il tonno: scolo bene una scatoletta di tonno in modo da eliminare la maggior parte dell'olio, poi aggiungo a una parte di composto e mescolo.
Sono buone anche con l'aggiunta di Philadelphia o di bacon - o pancetta - a cubetti.
Indipendentemente dal condimento che avrete scelto per le vostre quasi baked potatoes, ricordatevi di servile calde e che si mangiano anche la buccia.

L'abbinamento: quasi baked potatoes e "Toy story", naturalmente.