Uova ritardatarie

Da anni mi ripropongo di provare a rifare qualcuno dei meravigliosi assaggini del brunch che gustavamo ogni tanto la domenica. Se la memoria non mi inganna, l'ultima volta che siamo andati a fare il suddetto brunch sarà stato un 4/5 anni fa.

Diciamo che ci ho messo un po', ma proprio qualche giorno fa mi sono decisa a tentare di fare le uova ripiene. Chiaramente a occhio e a memoria, visto che le ricette quando mangi fuori mica sempre te le raccontano.

Per cui, ecco gli ingredienti di queste famigerate uova ripiene (questi sono per due persone):

2 uova  - ma va! -;

2 zucchine;

mezza cipolla;

Olio extravergine;

Sale.

Occorrente:

Quel curioso attrezzo che serve per tagliare la testa dell'uovo quando si mangia

l'uovo alla coque - vedi foto sotto -;

1 coltello;

1 tagliere;

1 padella;

1 frullatore a immersione;

2 ciotole;

1 pentolino;

1 sac à poche;

2 porta uova.

Lavate le zucchine, tagliatele a dadini e mettetele in una padella con un filo d'olio.

Sbucciate e lavate la cipolle, tagliatela a dadini e aggiungete alle zucchine.

Fate rosolare per circa una ventina di minuti e aggiustate di sale.

Intanto, con grande abilità, tagliate la testa del guscio delle uova ancora crude

e versate il contenuto in una ciotola.

Riempite un pentolino di acqua e fate bollire il guscio e il coperchio delle uova vuote

per circa cinque minuti, poi passateli sotto 

l'acqua fredda e togliete eventuali residui di uovo. Mettete le uova vuote sui porta uovo.

Sbattete le uova e buttatele nella pentola. Continuate a mischiare le uova alle verdure, come se voleste fare delle uova strapazzate.

Lasciate raffreddare le uova con zucchine in una ciotola per qualche minuto e passate con il frullatore a immersione.

Distribuite il composto nei gusci vuoti aiutandovi con una sac à poche e chiudeteli con il coperchio.

L'abbinamento: uova ritardatarie e "Ricomincio da capo".