Cuoricini con caprino e prosciutto

Ah, l'amour! San Valentino sta per arrivare. In effetti, prima c'è Carnevale, ma in questi giorni mi sono dedicata a cuoricini e antipasti, per cui per un po' ecco vi dovrete sorbire ricette amorose.

Questi cuoricini sono buonissimi. E' una ricetta che ho trovato su giallozafferano.it.

Naturalmente non avevo a disposizione tutti gli ingredienti previsti dalla ricetta originale e ho rielaborato un po' le cose. Infatti ho usato il prosciutto cotto invece dell'erba cipollina, che non sono la stessa cosa, ma nulla è scritto nella pietra, no?

Appunto.

Ecco, dunque, gli ingredienti (io ho usato metà della dose e me ne sono venuti 10):

30g di burro;

180g di farina;

300ml di latte;

120g di caprino;

3 o 4 fette di prosciutto cotto;

Sale;

Pepe;

Noce moscata;

2 uova;

Pan grattato;

Olio di semi per friggere.

Occorrente:

2 pentolini;

1 cucchiaio;

1 forchetta;

1 coltello;

1 tagliere o piano di lavoro;

1 ciotola;

1 mattarello;

1 taglia biscotti a forma di cuore;

1 teglia;

Carta forno;

Carta assorbente;

1 schiumarola;

1 fondo;

2 piatti.

Per prima cosa preparate un impasto.

Scaldate il latte con il burro, mescolando in modo che il burro si sciolga. Togliete dal fuoco prima che inizi a bollire.

Aggiungete la farina con un pizzico di sale e mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.

Quando si sarà raffreddato un po', spostate il composto sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavorate fino a ottenere una pasta liscia.

Lasciate raffreddare un po' la pasta e intanto preparate il ripieno. Tagliate a pezzettini il prosciutto e mescolatelo con il caprino: salate, pepate e aggiungete noce moscata.

Stendete la pasta, fate delle palline di ripieno e mettetele sulla pasta distanziandole bene. 

Chiudete la pasta a metà...

... e tagliatela con la formina per biscotti.

Impastate di nuovo i ritagli e ricominciate da capo fino a quando non saranno finiti gli ingredienti.

Sbattete un uovo e preparato su un piatto il pan grattato. Impanate i cuoricini e scaldate l'olio per friggere.

Fate friggere uno o due cuoricini alla volta fino a quando non saranno ben dorati su entrambi i lati.

L'abbinamento: cuoricini caprino e prosciutto e “Moulin Rouge”.